Illustration : polpo-agency.com
Classique des cocktails à bulles, le Bellini est présumé être né au célèbre Harry’s Bar de Venise.
Ce cocktail composé de peu d’ingrédients séduit autant par sa couleur que par ses bulles de prosecco. Rafraîchissant et agréablement sucré avec un soupçon de pêche, le Bellini ne risque pas de déplaire à qui que ce soit. Une touche d’agrumes avec du jus de citron ajoute de l’équilibre. Si vous préférez une touche plus sèche, il est également possible de le réaliser avec un champagne brut.
L’histoire du cocktail
Le cocktail Bellini serait originaire d’Italie, plus précisément du Harry’s Bar à Venise. C’est ici que Giuseppe Cipirani a créé la boisson en 1945, 14 ans après avoir ouvert l’établissement au bord du Grand Canal, près de la célèbre Piazza San Marco.
Cipriani a nommé le cocktail Bellini en l’honneur du peintre vénitien Giovanni Bellini. Le bartender a pris en considération l’aura rose du cocktail en le comparant à la préférence du peintre pour l’utilisation de riches couleurs roses dans ses tableaux.
Il est intéressant de noter que la saison des pêches blanches se situe entre mai et septembre en Italie. Les bars de Venise profitent de cette période de l’année pour utiliser des pêches fraîches pour leurs cocktails Bellini au lieu de la purée congelée. Les bars choisissent donc de vendre le cocktail Bellini uniquement entre mai et octobre.
Recette 1 – par liquor.com
Ajoutez dans un flute à champagne (ou similaire) 150ml de purée de pêche blanche. Versez un top de prosecco, froid. Agrémenter d’un quart de pêche.
Recette 2 par Difford’s Guide
Ajoutez dans un shaker avec des glaçons, 60 ml de purée de pêche, 10 ml de schnapps de pêches et 7.5 ml de jus de citron jaune. Secouez et filtrer finement en utilisant simultanément la passoire à glaçons et la passoire à maille fines dans un verre froid rempli de prosecco.
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