Un récent documentaire de la DW suit l’évolution du whisky en Allemagne, dont la popularité augmente progressivement. Lisez notre résumé.
Le whisky, bien que souvent associé à l’Écosse, à l’Irlande ou aux États-Unis, est également distillé en Allemagne. Il y a 200 distilleries de whisky en Allemagne, étonnamment plus qu’en Écosse. Mais ces distilleries allemandes produisent en petites quantités, représentant 0,4 % du marché mondial.
L’une des premières distilleries allemandes, appartient à Michael Habbel, – qui l’a héritée de Heinrich Habbel, fondé en 1878 – un distillateur de whisky allemand.
L’une des plus anciennes distilleries
Habbel dit qu’il a distillé son premier whisky en 1977 en utilisant un alambic normal pour faire de l’alcool de grain. « Cela fait de moi l’un des pionniers de l’histoire du whisky allemand. » Habbel dit aussi que le whisky, étant un alcool de grain, ressemble au « korn », une boisson allemande. » Si vous stockez du korn ordinaire dans un tonneau en bois pendant trois ans, il peut être vendu comme whisky « .
À l’époque, Habbel ne pouvait pas distiller de vrai whisky de malt en raison de la loi sur le monopole des spiritueux. Il ne pouvait donc produire du korn à partir de céréales qu’avec un maximum de 15% de malt. Aujourd’hui, il est possible de fabriquer du whisky de malt comme d’habitude dans toute l’Europe. La distillerie produit également des brandis, des liqueurs à base de plantes et du gin.
La fille, Michaela Habbel, a rejoint la tradition familiale en 2011, et dirige la distillerie avec son père. Son travail consiste à se concentrer sur le développement de produits dans le secteur des spiritueux et du gin et sur la planification stratégique. Ainsi que la gestion des fûts de whisky. » Nous utilisons non seulement du pur malt d’orge, mais aussi du seigle ou de l’épeautre de la région « . Michaela est également présidente de l’Association allemande des distillateurs de whisky.
Habbel senior, confirme que l’entreprise fonctionne très bien. « Le seul problème est que nous avons peu à vendre. » Il faudra à Habbel trois à cinq ans pour vendre plusieurs milliers de bouteilles d’un même lot. » Pour l’instant, nous n’avons que des lots de 800 à 1500 bouteilles et ils vont toujours très vite « .
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.