Les risques de contrefaçon dans le secteur du whisky ont fait couler beaucoup d’encre ces derniers temps. Mais une nouvelle technologie pourrait apporter un rayon de lumière à ce problème.
La nouvelle sur cette « langue » artificielle qui goûte le whisky a été publié dans un article des ingénieurs de l’Université de Glasgow dans la revue Nanoscale. Dans l’article, les ingénieurs écossais décrivent comment ils ont construit ce petit goûteur.
Ce dispositif se présente comme une solution pour le contrôle des faux whiskies. Il a été principalement conçu pour goûter et différencier les whiskies.
Il est élaboré à partir des propriétés optiques de l’or et de l’aluminium. Ces métaux agissent comme des micro papilles gustatives dans la « langue artificielle ». Les chercheurs ont plongé les papilles gustatives dans le whisky et ont mesuré l’absorption.
L’analyse statistique a permis à l’équipe d’identifier différents types de whiskies grâce aux subtiles différences dans la façon dont les métaux de la langue artificielle absorbent la lumière – ce que les scientifiques appellent leur résonance plasmatique.
L’équipe a utilisé la langue pour tester une sélection de whiskies de Glenfiddich, Glen Marnoch et Laphroaig. En conséquence de l’expériment, ils ont obtenu un résultat précis à 99 %.
Le Dr Alasdair Clarke explique : « Bien que dans cette expérience nous nous sommes concentrés sur le whisky, la langue artificielle pouvait facilement être utilisée pour « goûter » pratiquement n’importe quel liquide. Cela signifie qu’il peut être utilisé dans une grande variété. En plus de son potentiel évident d’utilisation dans l’identification des alcools contrefaits, il pourrait être utilisé pour la sécurité alimentaire, le contrôle de la qualité et les tests de sécurité. N’importe quel endroit où une méthode de dégustation portable et réutilisable serait utile. »
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.