« Existe más de una manera de hacer whisky » es lo que Glyph, el primer whisky molecular promueve. Este whisky es producido en California y despierta en muchos la controversia sobre el futuro del whisky.
No es la primera vez que escuchamos hablar de la tecnología como medio alternativo para crear una bebida alcohólica. El año pasado Ava Winery, también de California, demostró que era posible producir vino y whisky de forma sintética. Una muestra de que la tecnología se introduce cada vez más en el sector de la alimentación y bebidas. Este año, la destilería de whisky sueca Mackmyra también participa al auge de la tecnología de bebidas. Recientemente anunciaron la creación del primer whisky creado con inteligencia artificial.
Pero hoy en día es el turno de Glyph, un « whisky molecular » producido en un laboratorio en lugar de una destilería. Para producirlo, obtienen las moléculas directamente de plantas y levaduras, en vez de obtenerlas a través de la destilación y el envejecimiento. « Glyph es bioquímicamente equivalente a los mejores whiskies añejos« , lo definen así los científicos de Endless West. Un equipo de científicos, sumilleres, escritores y chefs que se concentran en producir bebidas espirituosas de última generación.
Notas de degustaciónde Glyph
Glyph es un whisky con aromas a avellanas tostadas, vainilla y notas de caramelo y miel. El paladar es medio corpulento con un amplio espectro de madera y especias. Notas de frutas negras entran al paladar, sin embargo el whisky propicia un final firme y tierroso.
Actualmente Glyph ya se encuentra a la venta en San Francisco, California y en Brooklyn, Nueva York. Otros puntos de venta estarán próximamente disponibles.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.