¿Cómo dinamizar un pueblo con un bar restaurante?
Crear un bar restaurante con alma local llamado Trait d’Union es el proyecto de Alexandre Nicolas y Quentin Gouts en el corazón de Dordoña, Francia.
Es un espacio vasto que permite encarar una restauración «con el alma de un albergue», con platos del día al mediodía, y platos para compartir durante la cena. Alexandre Nicolas y Quentin Gouts mantienen actualmente un proyecto de crowdfunding para instalar el bar restaurante Trait d’Union.
El nuevo sitio debería tener como lugar un hangar y tendría una superficie de 500 metros cuadrados, suficiente para acomodar bastantes convives alrededor de este concepto convivial.
«Estábamos buscando crear una actividad ecológica y ética. Durante el primer confinamiento comenzamos a distancia, a trabajar sobre el proyecto«, dice Alexandre Nicolas a través de una entrevista en Business & Marchés.
Privilegiar productos locales en el bar restaurante
Para Nicolas y Gouts es importante respetar el espíritu ecológico, haciendo recurso de productos locales. Mercantes orgánicos, panaderos o queseros serán resaltados en el el Trait d’Union. Para degustar, existirá un menú local. Además los habitantes podrán beneficiar de ventajas.
«Necesitamos 15.000 euros para completar la obra y facilitar la contratación de un cocinero a tiempo completo. Trabajará en un servicio continuo durante el día, y se interesará por los resultados«, agregó Goûts en la entrevista.
Tienen previsto terminar los trabajos del bar restaurante a finales del mes de mayo. Esperan, si las condiciones sanitarias lo permiten, abrir durante el mes de junio. A partir del 19 de mayo en Francia, los restaurantes y bares podrán operar utilizando una terraza y respetando un aforo limitado.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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