Edoardo Sandri, un mixólogo italiano
Edoardo Sandri, nacido en 1984, verdadero florentino, comenzó su carrera en el mundo de los bares en 2004, trabajando en bares y tabernas en su barrio de la ciudad.
Inicialmente orientado hacia los estudios universitarios de letras, abandona un par de exámenes antes de culminar para seguir su gran pasión: la mezcla. A finales de 2008, después de un paréntesis de Bartending primero en Roma y luego en Fiesole, se unió al equipo del Four Seasons Hotel Firenze primero en el sector bancario, y finalmente en el Atrium Bar. Aquí, bajo los auspicios y enseñanzas del Subgerente de la barra Luca Angeli primero. Pero también del anterior Gerente de la Barra Massimiliano Prilli. Después, desarrolla su pasión y curiosidad por la mezcla para convertirse en el principal Barman del hotel. Ahora trabaja bajo la dirección del Director del Bar, Thomas Waving.
La pasión de Edoardo Sandri es su trabajo. Los huéspedes pueden conocerlo todos los días desde la tarde hasta la noche. Su cóctel de elección es el ultra clásico y muy italiano Negroni. Un punto de partida indirecto como elección de nunca ser trivial. Para sus preparaciones, Edoardo dedica gran parte de su tiempo a la búsqueda de los ingredientes perfectos. A menudo estos son poco convencionales, vinculados y no al territorio. Y también, que no se limitan a trabajar con alcohol, sino que van desde la cocina a los zumos de frutas. Pasando si es necesario de alguna de las almejas a las trufas. No hay límites para el olfato o el gusto, con el objetivo de convertir en sabores líquidos, las sensaciones, sabores e imágenes.
Diseñando Cóctel
A menudo se tarda más de un mes en diseñar un cóctel. Este es el caso de The Throwing Stones, su «piedra» que fue la sorpresa de la «Florence Cocktail Week 2017«, no sólo por la presentación absolutamente inusual, sino también por el sabor único, capaz de restaurar ese «sabor a sal, sabor a mar» cantado por Gino Paoli en los años sesenta. Edoardo Sandri tiene una filosofía que se extiende en la vida cotidiana y en la búsqueda de efectos y fragancias.
«La idea de The Throwing Stones, un tributo a los Rolling Stones, nació mientras caminaba por la playa de Cecina – dice Sandri – donde iba a encontrar a mi padre. Me preguntaba cómo hacer el efecto piedra, el efecto arena y el efecto concha, y empecé a pensar en ello. Gracias a una empresa de Turín que creó el ‘vaso’, el resultado fue afortunado y fue del agrado de todos».
Throwing Stones cocktail – Edoardo Sandri
Investigación
Los resultados de la continua investigación de Edoardo Sandri son una serie de cócteles presentados en la nueva lista de cócteles de una manera única y curiosa. Comenzando con su Special Tea (en taza y platillo con borde dorado) y Mitutoyo (delicado en su dulzura). Pasando del Primavera (con hielo seco) al Paparazzi (que da una foto a los que lo sorben). Hasta llegar al reconfortante Poäng (una olla de leche con galletas). Termina con el refinado cóctel Tiramisù (una de las deliciosas bebidas del Postre).
Edoardo Sandri compartió con Spirits Hunters una de sus recetas personalizadas. De hecho, podrás degustarla en el Atrium Bar, llamada El Falso Nueve.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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