La tendencia creciente del nolo –no y low (bajo) en inglés- promueve una degustación más sana y consciente de la coctelería con destilados sin alcohol.
Beber puede ser considerado para muchos como diversión. Para otros es un acto de desafío, como cuando somos jóvenes y adolescentes. Pero a medida que el tiempo pasa las costumbres van tomando forma y hoy en día encontramos que beber alcohol se traduce en degustar. Un arte que vemos representado en la coctelería con la creación de bebidas con rasgos enfocados tanto en la estética como en el gusto.
A fuerza de querer mantener un estilo de vida más sano o de escoger el volante en vez del alcohol esa noche en la que sales con amigos, la tendencia nolo, de sin alcohol o baja en alcohol ha hecho su camino en el mundo de la coctelería y de los destilados. Aunque la mayoría de los destilados sin alcohol se recomiendan mezclados, como el gin sin alcohol y hasta ron y whisky. En esta tendencia también encontramos cervezas con un grado de alcohol inferior al 0,9%, mientras que en en los destilados encontraremos un grado de <0.5%.
Es el gusto que logran desarrollar sus productores lo que convierte estas bebidas en un momento de degustación único.
Dentro de la tendencia nolo encontramos por ejemplo en Francia un nuevo actor que toma su nombre de la misma tendencia: nolow.
Foto: Nolow Spirit Free
Un nuevo actor en el mercado
Nolow empezó en el mercado en diciembre de 2020 a través de Drinks & Co. una nueva bodega en la ciudad de París. El destilado botánico une enebro, jengibre, limón y menta. En la nariz percibimos aromas de menta fresca y generosas notas de cítricos acentúan la degustación de Nolow Spirit Free. Es muy suave y además no es azucarado. Algo que permitirá a los bartenders recortar en dulce a la hora de hacer cócteles sin alcohol.
Una novedad en el mercado que deberá competir con los destilados ya existentes de los grandes grupos, como Seedlip (Diageo), Ceder’s (Pernod Ricard), Atopia (William Grant & Sons). Pero también al lado de las startup francesas como Jnpr y Djin.
En fin, una novedad que asegurará la ampliación de esta tendencia. La misma llama cada vez más la atención tanto de profesionales como de entusiastas.
Hacer Cócteles Sin Alcohol
Esta receta es muy fácil de preparar. Quedará muy bien con un destilado sin alcohol con perfiles de menta y cítricos.
Basil Smash Cocktail
Photo by Edward Howell on Unsplash
Ingredientes
4 Hojas de albahaca + 1 para decorar
45 ml Zumo de limón, recién exprimido
30 ml de destilado sin alcohol (gin)
Azúcar
Tipo de vaso: rocks
Preparación: agregar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar. Filtrar doble en un vaso tipo rocas con cubos hielo. Decorar con una hoja de albahaca.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.