Dunes: El Spritz francés, Elegancia Capturada en un Vaso
Christophe Amigorena, este nombre resuena con excelencia e innovación en el mundo de los licores. Su última obra maestra, el Amargo de Flor de Siempreviva, es una verdadera revolución.
Después del triunfo del Gin Melifera, Christophe Amigorena nos sorprende una vez más con el Spritz de Dunas. Esta nueva creación desafía convenciones, trayendo una sutileza y complejidad inigualables.
Destilado con cuidado en Charente Maritime, a partir de flores de siempreviva recolectadas a mano en el norte de Oléron, dentro del Jardín Melifera, el Spritz de Dunas combina hábilmente la amargura y la dulzura.
Aunque los secretos de su receta siguen guardados, los entusiastas pueden saborear las notas de naranja amarga y siempre presente, evocando recuerdos de vacaciones y días soleados desde el primer sorbo. Este amargo ofrece una alternativa francesa fragante, una invitación al indulgencia. Su finura, amargor controlado y delicadeza permiten todo tipo de creaciones de cócteles. Presentado en una botella diseñada específicamente para el Spritz, realza nuestros cócteles y también se puede disfrutar solo sobre hielo para un momento refrescante.
Durante la degustación, surge una gran complejidad y riqueza aromática. La inmortal, naranja amarga, frutas cítricas y frutas rojas ofrecen una notable frescura frutal, complementada por una sinfonía de especias cálidas y orientales. Coronado Espíritu del Año en la categoría de aperitivos en la prestigiosa ceremonia de premios Spirit of the Year, el Spritz des Dunes está disponible en las mejores tiendas de vinos y en el sitio web spritzdesdunes.fr por €29.50.
- ¿Por qué elegiste la flor de la eternidad?
La flor de la eternidad es la flor que nos ha inspirado desde el comienzo de la aventura de Melifera. Porque tiene un aroma increíble, tan estrechamente ligado a los recuerdos de verano. Porque Christophe siempre ha estado fascinado por esta flor y a menudo me hablaba de las dunas de su infancia en el País Vasco. Porque teníamos esta casa en Oléron y los aromas de las flores de la eternidad están estrechamente ligados a los momentos de regresar de la playa con los niños al final del día. Simplemente porque tiene una firma organoléptica única.
- ¿Qué hace que este spritz francés sea mejor en tu opinión?
El Spritz des Dunes es una verdadera novedad y una alternativa artesanal a los bitters más conocidos.
Tiene este aroma único a flores de siempreviva. Cosechamos nuestras flores de siempreviva cada verano en el Jardín Melifera en Oléron. Estas flores de siempreviva se remojan en alcohol y se destilan después de un período de maceración. Es este destilado el que le da a nuestro Spritz des Dunes su carácter. Es más redondeado, soleado, y tiene un amargor y dulzura controlados.
- ¿Cómo te sentiste atraído por la herbolaria?
El segundo encuentro de Christophe con la immortelle tuvo lugar en L’Occitane, donde trabajó durante 10 años. Fue allí donde redescubrió la immortelle, sus virtudes y sus fragancias.
Durante nuestras vacaciones en la Île d’Oléron, este perfume trajo de vuelta muchos recuerdos.
Nos dimos cuenta de que la flor de immortelle estaba protegida y que la recolección silvestre estaba prohibida. Por eso plantamos nuestras immortelles en el norte de Oléron.
Luego compramos estas tierras y creamos el Jardin Melifera contratando a un ingeniero agrícola. En este jardín, además de la immortelle, cultivamos otras plantas aromáticas como angélica, dulce cicelia, ulmaria y agastache. Ya sea que se utilicen en la composición de ginebra o tengan beneficios para la tierra o los polinizadores (como la Apis Mellifera Mellifera por la que estamos comprometidos).
- ¿Qué receta recomiendas, quizás con burbujas de nuestras regiones para acompañar este Spritz francés?
Para mantenerlo simple y no romper todos los códigos del Spritz de una vez, a menudo mencionamos el Prosecco en la receta original.
Para la receta, hay varias opciones: mitad Spritz des Dunes, mitad vino espumoso blanco y un chorrito de agua con gas, esa es la que recomendamos.
Para aquellos que están más acostumbrados al Spritz tradicional, agreguen 6cl de Spritz des Dunes, 8cl de vino espumoso, 3cl de agua con gas y un toque de jarabe de azúcar de caña.
Finalmente, para aquellos que quizás no siempre tengan una botella de burbujas abierta, Spritz des Dunes con solo un agua tónica neutral y no muy dulce es perfecto. 1/3 Spritz des Dunes – 2/3 tónica – cubitos de hielo, una rodaja de limón, ¡y listo para disfrutar!
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