Francia. La nueva cerveza creada a partir de pan duro para reducir desperdicios y desechos

En la región francesa de Charente-Maritime un laboratorio de innovación en economía circular -Cyclad- (que apoya el desarrollo sustentable) desarrolló la idea de crear cerveza con desechos de pan duro, proyecto que se ha llevado a cabo con el cervecero Arnaud Clavurier. (Via FranceBleue).

La Rieuse es la cerveza producida por Arnaud Clavurier, en colaboración con el panadero Christian Pied, quien cede los restos de pan duro o de pan no vendido de la panadería el Palais des Gourmandises para la elaboración de la cerveza. La alianza surgió tras la propuesta de Cyclad a Pied, para encontrar una solución sostenible para el remanente de baguettes al final del día, en vez de botarlas.

La cerveza artesanal se elabora, para 800 litros, con 25 kilos de pan seco tostado (alrededor de 150 baguettes). Su gusto es acaramelado y con notas que evocan el pan tostado utilizado. Contiene un aroma afrutado a grosellas, moras y limón.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

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