Nuevo cepaje de Chardonnay color rosa
Una nueva variedad de chardonnay, color rosa, conocida como Chardonnay Rose, ahora forma parte del catálogo nacional de variaciones de uva de Francia. La variedad existe en cantidades restringidas, exclusivamente en el sur de la región de Borgoña y en Champaña.
Hasta el momento, no se ha registrado de manera oficial en el catálogo de variedad de vinos, al igual que se espera confirmación para experimentar con ella. Para ello se necesita la autorización por parte del Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO). El INAO, garantiza el reconocimiento y la protección de los signos de identificación oficial de la calidad y el origen (SIQO) de los productos agrícolas, agroalimentarios y forestales. Es necesario, según Thibault Le Mailloux (director de comunicación del Comité de Champaña) comprobar su resistencia al calentamiento global antes de proceder.
Cabe destacar, que no es un fenómeno tan desconocido, otras cepa como el Pinot Gris proviene de una mutación del Pinot Noir. A su vez Pinot Gris, mutó para dar origen al Pinot Blanc. Para saber más sobre Chardonnay Rose te recomendamos leer Champagne and Burgundy register rare pink Chardonnay Rose variety por Barnaby Eales para HARPERS.
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