Reviviendo un bar: la apertura del San Mateo Circus
Después de varios años dirigiendo algunos de los proyectos más exitosos de Madrid (los bares del Oscar Room Mate y la terraza del Círculo de Bellas Artes), Igor Montero acaba de presentar en sociedad su proyecto de corazón, una coctelería con temática circense, instalada en una sala de conciertos donde solía ir en sus años mozos. El San Mateo Circus presenta una carta de cócteles de autor con enfoque en la sosteniblidad, y tapas asesoradas por el equipo del restaurante gallego-peruano Navajo. Hablamos con el cofundador y director del San Mateo Circus.
¿Qué representa para ti recuperar esta sala?
San Mateo Circus (el antiguo y mítico San Mateo 6) fue durante varias décadas la mejor opción de ocio de generaciones de madrileños. Por eso al volver a relanzar el bar que nos vio crecer, pensamos que más que un bar, hemos despertado “Una revolución emocional”.
¿Qué nos encontraremos en esta nueva versión?
Nuestro modelo de negocio es un multiespacio, que desarrolla eventos entre semana y se orienta al cóctel club los fines de semana. Tenemos una licencia que nos permite tener un DJ y un espacio bastante grande donde podemos dividir varios momentos de consumo, una zona de sofás donde poder disfrutar de un picoteo y coctelería, una barra de 8 metros, una zona de mesas en un escenario para botellas o cócteles, y una mini-pista de baile.
¿Cómo ves la escena madrileña actual?
Creo que hay un momento de transición de generación de consumidores: ni los hábitos de consumo son los mismos ni el concepto de gasto es el mismo. Además están las tendencias de una vida saludable que limita cada vez más el ocio nocturno y reduce el consumo de alcohol. Afortunadamente seguimos contando con mucho turismo y hay que plantearse estrategias para atraer el turismo al bar.
¿Un cóctel?
Antoniette Concello
- Tanqueray Ten
- Sirope de albaricoque salado
- Zumo de limón
- Ciliegia
- Clara de huevo
Es un cóctel inspirado en una de las más importantes trapecistas de la historia del circo. Es ligero y afrutado pero voluminoso. El volumen y el dinamismo son atributos que reflejan el movimiento de un plató de circo, de una pista de baile o de un “cocktail bar”.
San Mateo Circus Madrid
Calle San Mateo 6 28004 Madrid
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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