bar

Un bar revitalisé : l’ouverture du Cirque San Mateo

Après avoir dirigé pendant plusieurs années certains des projets les plus réussis de Madrid (les bars de l’Oscar Room Mate et la terrasse du Círculo de Bellas Artes), Igor Montero vient de présenter à la société son projet sincère, un bar à cocktail à thème cirque, installé dans une salle de concert où il allait quand il était jeune. Le San Mateo Circus présente un menu de cocktails avec un accent sur la durabilité, et des tapas conseillées par l’équipe du restaurant Navajo Galicien-Péruvien. Nous avons parlé au co-fondateur et directeur de San Mateo Circus.

Qu’est-ce que cela signifie pour vous de récupérer cette chambre ?

San Mateo Circus (l’ancien et mythique San Mateo 6) a été pendant plusieurs décennies la meilleure option de loisirs pour des générations de Madrid. C’est pourquoi, en relançant la barre qui nous a fait grandir, nous pensons que plus qu’un bar, nous avons éveillé « Une révolution émotionnelle ».

Que trouverons-nous dans cette nouvelle version ?

Notre modèle d’affaires est un multispace, qui développe des événements durant la semaine et qui est orienté vers le cocktail club les week-ends. Nous avons une licence qui nous permet d’avoir un DJ et un espace assez grand où nous pouvons partager plusieurs moments de consommation, un espace canapé où vous pourrez profiter d’un snack et cocktail bar 8 mètres, un espace de tables sur une scène pour bouteilles ou cocktails, et un mini dance floor.

Comment voyez-vous la scène madrilène actuelle ?

Je crois qu’il y a un moment de transition de la génération des consommateurs : ni les habitudes de consommation, ni le concept de dépense ne sont les mêmes. En outre, il y a les tendances d’un mode de vie sain qui limite de plus en plus la vie nocturne et réduit la consommation d’alcool. Heureusement, nous avons encore beaucoup de tourisme et nous devons envisager des stratégies pour attirer le tourisme au bar.

Cocktail ?

Antoniette Concello

  • Tanqueray Dix
    Sirop d’abricot salé
    Jus de citron
    Ciliegia
    Blancs d’oeufs

C’est un cocktail inspiré par l’un des plus importants trapézistes de l’histoire du cirque. Il est léger et fruité mais volumineux. Le volume et le dynamisme sont des attributs qui reflètent le mouvement d’un décor de cirque, d’une piste de danse ou d’un bar à cocktails.

San Mateo Circus Madrid

Calle San Mateo 6 28004 Madrid

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

News

Restez à l’écoute et découvrez toute l’actualité du monde des spiritueux pour les professionnels et les amateurs, par les experts…

See all posts in this category.

Rejoignez la Communauté SH sur Reddit

Spirits Hunters est une communauté dédiée aux spiritueux et au monde de la mixologie. N'hésitez pas à parler du monde de la mixologie et du métier du bartender ici !

Join