Tecnología: una «lengua» artificial para descifrar falsificaciones de whisky
Mucho se escucha últimamente sobre los riesgos de falsificación en el sector del whisky. Pero una nueva tecnología podría aportar un rayito de luz a esta problemática.
Científicos de la Universidad de Glasgow publicaron un artículo en el Royal Society of Chemistry’s journal Nanoscale sobre la «lengua» artificial que degusta whisky. Este dispositivo principalmente concebido para degustar y diferenciar whiskies, se presenta como una solución para comprobar whisky falso. En el artículo, los ingenieros escoceses describen cómo construyeron el minúsculo degustador.
Creado a partir de propiedades ópticas del oro y del aluminio actúan como micro papilas gustativas en la «lengua artificial». Los investigadores sumergieron dichas papilas sobre whisky y midieron la absorción.
El análisis estadístico de las sutiles diferencias en la forma en que los metales de la lengua artificial absorben la luz -lo que los científicos llaman su resonancia plasmónica- permitió al equipo identificar diferentes tipos de whiskies.
El equipo utilizó la lengua para probar una selección de whiskies de Glenfiddich, Glen Marnoch y Laphroaig. Como consecuencia, el resultado fue de 99% de precisión.
Sobre el experimento, el doctor Alasdair Clarke explica: «Aunque en este experimento nos hemos centrado en el whisky, la lengua artificial podría utilizarse fácilmente para «saborear» prácticamente cualquier líquido. Esto significa que podría utilizarse en una amplia variedad. Además de su obvio potencial para su uso en la identificación de alcoholes falsificados, podría ser utilizado en pruebas de seguridad alimentaria, control de calidad, seguridad. Realmente cualquier área en la que un método de degustación portátil y reutilizable sería útil.»
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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