Tres fanáticos escoceses que ponen su pasión al servicio de la ginebra
Los destiladores de ginebra buscan cada vez más ingredientes únicos para distinguirse en el mercado. Aquí hay tres fanáticos escoceses que ponen su pasión al servicio de la ginebra. Su retrato fotográfico fue realizado por el famoso fotógrafo escocés Laurence Winram. Estos planos alternan entre la fotografía comercial y la fotografía artística.
La historia de Lewis Mackenzie: «Me zambullo por kelp, solo, nadando en marea baja con bolsas de red»
Lewis recoge las algas kelp «Corto las espinas del kelp justo encima del tallo y sólo tomo las hojas que están en buenas condiciones y libres de cualquier contaminante. El azúcar de algas dura hasta cuatro años y puedo cosechar la misma planta tres veces al año. Todo lo que hacemos es quitar parte de la hoja y no tocar el tallo. «Las algas son procesadas, envasadas al vacío y enviadas a la destilería para su uso en su receta secreta.
La historia de James: Mirar hacia afuera en un clima frío y húmedo… ¡es genial!
James se pasa el día buscando los ingredientes botánicos del Gin Botánico, que luego se destila en la destilería Bruichladdich. «Nuestros bosques, setos, páramos y costas marinas ofrecen una abundancia de alimentos deliciosos, nutritivos y gratuitos. El Gin Botánico se destila con 22 plantas incluyendo menta, manzanilla, cardo mariano, abedul, enebro escocés, paja, toronjil y mirto. Los selecciono entre marzo y octubre y el mayor reto es conseguir días secos para recogerlos y así conservar su sabor y aroma.
La historia de Kim: El pino silvestre cultivado es una de nuestras principales plantas
Kim dirige una destilería tradicional llamada Bothy Gin y utiliza sólo ingredientes locales en la receta de su ginebra y licores de frutas.
Su ginebra se elabora a partir de plantas escocesas como las agujas de pino silvestre, el brezo, el cardo mariano, la raíz de espino y el romero.
«Nos alimentamos en Loch Arkaig, uno de los bosques de pino escocés más antiguos de Escocia. Cuando empecé a jugar con la adición de mi ginebra, compré el primer lote de licor. Pero descubrí que no podía controlar el enebro, así que empecé a colaborar con un destilador de vodka al final de la calle. «Y sí, Kim comparte su espacio de producción con un destilador local de vodka.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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