pasta with vodka sauce

Una deliciosa receta de salsa de vodka para pasta

Prepara esta salsa para #VodkaPasta, en la que el vodka sirve como emulsionante y aporta textura así como profundidad.

Muy fácil de preparar, en 20 minutos obtendrás una salsa excelente para tu cena del fin de semana. La parte más “tediosa” es asegurarnos que el ajo esté bien pelado, así como la cebolla y que esta última esté bien picada.

Otra cosa es asegurarnos de tener buenos ingredientes: un buen queso parmesano, una buena pasta de tomate, un buen aceite de oliva y crema.

 

Ingredientes – para una persona

 

250g de Rigatoni o Penne

1 cebolla amarilla

4 dientes de ajo

30 ml de vodka

1 tubo de pasta de tomate

Una taza de nata espesa

1 trocito de pepperoncino (guindilla)

Parmesano

Sal

Pimienta Negra

Aceite de oliva

Agua

Albahaca fresca

Tomate cereza para decorar y más textura

Preparación

*Usar una cuchara de madera.

-Preparar una olla con agua y dejarla calentando. Agregar sal.

-Pelar y cortar la cebolla en trozos medianos-finos.

-Pelar el ajo y aplastarlo con el revés del cuchillo. (Es bueno remover la raíz del ajo, será mejor para la digestión y el sabor menos fuerte)

-Agregar en un sartén el aceite de oliva e ir calentando poco a poco a fuego mediano.

-Agregar la nata en una olla a fuego muy bajo para que esté tibia al añadirla a la salsa.

-Una vez el agua de la pasa hirviendo, agregar la pasta.

-Agregar la cebolla y dejar cocinar a fuego mediano, y agregar un poco de agua de pasta. El agua hará que se cocine más lento con el mismo fuego y sin quemar.

-Una vez que se evapore el agua y que la cebolla esté traslucida y suave, agregar el ajo y saltear durante 3 minutos más. Continuar a fuego bajo.

-Apagar el fuego de la olla de nata.

-Añadir dos puntas de pepperoncino a la cebolla y el ajo y remover.

-Agregar el vodka y remover todo hasta que se espese y se junten el vodka y el aceite.

-Añadir la pasta de tomate. Mantener el fuego mediano.

-Agregar poco a poco la nata.

-Volver a añadir media taza de agua de pasta y mezclar todo hasta que emulsione.

-Probar para rectificar la sal.

 

Una vez la pasta lista

-Normalmente una buena pasta Rigatoni tomará 12 minutos para estar al dente-

-Colarla y agregar la pasta en el sartén de la salsa y añadir albahaca. No importa si hay un poco de agua de pasta todavía.

-Mezclar todo con la cuchara de madera hasta que la salsa envuelva bien toda la pasta.

-Solo queda emplatar, agregar pimienta, rallar el queso por encima de la pasta y añadir cuarticos de tomate cherry si deseas.

¡Buen provecho!

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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