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Mezcal

Conferencia sobre los mezcales en el hotel 1K París: ¿ cómo hacer un buen mezcal?

Una conferencia sobre la fabricación del mezcal tuvo lugar en el increíble hotel el 1K París. ¿ Qué pasó en este evento cuyo tema era México?

En primer lugar, los visitadores pudieron probar unos tacos riquísimos preparados por un cocinero mexicano que pudieron acompañar luego con numerosas bebidas, como por ejemplo un cóctel compuesto de zumo de piña, limón verde, guindilla, especias mexicanas, agave y evidentemente de mezcal espadín. Se le añade a esta mezcla una sal producida con la flor de majagua y un insecto raro llamado « chicatana ».

En este evento, estaban presentes tres invitados conocidos como “los maestros del mezcal”. Vienen de varias zonas de México y son: Adrian Bautista (de Rio de Ejutla), Pedro Hernandez (de San Baltazar Guelavila) y por fin Alberto Vasquez (de la región de Sola de Vega).

Luego, vino el momento de la conferencia. Entre las diferentes preguntas que se podían oir sobre el mezcal, una quedó muy pertinente: ¿ Cómo se pueden diferenciar los distintos mezcales?

Tiene que saber que el mezcal es un aguardiente hecho a partir de agave, al igual que la tequila (que ella está hecha a partir de agave azul). Existen 33 tipos diferentes de agaves que permiten la elaboración del mezcal, lo que hace que esta bebida pueda presentar muchas variedades.

Para un mezcal de calidad, se necesita un agave bueno, recoltado en el momento adecuado, o sea en estado de maduración. Esto se puede notar gracias a su flor que comienza a crecer. Además, en el interior podemos observar una pequeña forma que se desarrolla y comienza a abrirse.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.