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Food Pairing: 5 tipos de maridaje para comer con whisky

El whisky es un potente y delicioso espirituoso que merece un buen maridaje. Te mostramos 5 tipo de maridajes adecuados para comer con whisky.

Esta bebida es un ejemplo de que el maridaje no solo pertenece al vino. Otros alcoholes como el whisky encuentran su lugar en la mesa, ya sea con platos ligeros, pesados, quesos, charcutería o postres.

Por lo general, los whiskies más ligeros combinan mejor con salmón ahumado y sushi. Los de cuerpo medio, funcionan mejor con pescado ahumado como la caballa o la sardina. En cambio, los whiskies con mucho cuerpo envejecidos en barriles, fuertes, ahumados y de turba funcionan muy bien con chocolate.

 

Ensaladas

Sí, el whisky puede acompañar muy bien a una ensalada. Por ejemplo, los canónigos y la rúcula caracterizados por su sabor fuerte van muy bien con sardina ahumada, nueces y vinagreta de mostaza. El whisky para acompañar sería un blended joven que podemos cortar con un poco de agua con gas sin sal, en un vaso frío sin hielo.

 

Pescados

Pescados como la lubina, van muy bien con whisky de Islay turbado y ahumado. Un whisky perfecto para sipping, es decir para beber en pequeños sorbos. Otros pescados son por supuesto, el salmón, -¡escocés de preferencia!-. Puedes curar tu salmón con el mismo whisky que acompañará tu plato. Un salmón escocés salvaje resalta los sabores de un whisky como el Talisker: especiado, notas de pimienta y aromas a ahumado. O para un salmón ahumado, un Balvenie 17 años Doublewood.

 

Carnes

Para degustar el whisky con carne, es recomendable una carne potente como la escocesa black angus, particularmente a la brasa. Puedes degustarla con salsa barbacoa, y el whisky de preferencia será un pure malt cask strength que puede rebajarse con agua. Esto permitirá liberar matices de la bebida. También, puedes degustar una filete de costilla de res con patatas fritas con un Redbreast Lustau, un whisky irlandés madurado en barriles de jerez y bourbon. Rico, cremoso y especiado.

El cerdo también es una opción para degustar whisky americano, y un ejemplo es mardiar Stagg Jr Bourbon con cerdo mechado.

Pero para un toque escocés 100%, está el whisky Octomore 6.3 Islay Barley 2009. Acompañará a la perfección la especialidad escocesa Haggis.

 

Quesos y Charcutería

Para los quesos con un olor fuerte, como el queso azul preferiremos un whisky de malta de mucho cuerpo. Quesos más suaves y cremosos funcionan mejor con un scotch ligero y suave al gusto. Por ejemplo, el queso de cabra combina bien con un whisky afrutado de malta de Speyside, como el Aberlour 12 años. Los whiskies de turba no son recomendables ya que tienen a invadir muchos sabores.

 

Postres

El bourbon también juega un papel interesante en la comida, y con los postres puedes mezclar uno elaborado con maíz. Aportará un toque dulce con un coulant de chocolate y helado de vainilla. O también, puedes degustar un pudín de caramelo toffee que combinará muy bien con Glenfiddich 21 años Reserva Rum Cask Finish.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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