Laphroaig x Francis Mallmann: una colaboración de fuego
En septiembre estará disponible una edición muy limitada de Laphroaig x Francis Mallmann. Este nuevo whisky escocés de malta capta tanto la firma de turba de Laphroaig como la cocina a la leña del famoso chef patagónico.
Estas dos identidades únicas se funden armoniosamente para crear un whisky con notas sorprendentes e inimitables, realzando su esencia compartida : esto es Laphroaig x Francis Mallmann
Francis Mallmann es un hombre que renace, un hombre con muchos talentos, desde chef a pintor (diseñó la caja) o sastre, pero sobre todo es un hombre paciente.
Un hombre que sabe esperar el tiempo y que sabe que el tiempo es precioso, y que hay que esperar el tiempo.
Habiéndose criado en una casa donde todo se calentaba con fuego. Más tarde, recordaría su infancia y cocinaría todo sobre un fuego de leña, con el humo azul incandescente creado por la llama.
Francis Mallmann espera a que se formen las brasas, luego la carne y las verduras se asan lentamente durante horas, y el hombre espera, mira, observa como si sus ojos acompañaran la cocción.
Este hombre renacentista que sabe que el tiempo es nuestro amigo ha sido elegido por Laphroaig para crear esta nueva cuvée inspirada en el fuego y el humo.
Un buen whisky necesita tiempo, como todos sabemos. Gracias a la turba impartida por la madera, obtenemos un sabor tan rico… El arte de degustar el humo y el fuego se unen a través de este hombre filosófico y talentoso para dar a luz a esta nueva mezcla Laphroaig x Francis Mallmann de 17 años. Sin duda, Francis fue el creador perfecto.
Con turba seleccionada a mano por el chef patagónico Francis Mallmann durante su visita a Islay, esta edición especial evoca los poderes silenciosos y convincentes del paisaje salvaje que capturó su imaginación mientras exploraba la destilería y la isla que le vio nacer.
«La identidad de Laphroaig y la mía están regidas por el humo, el elemento más increíble de la historia de la especie humana. Este whisky escocés de malta de Islay de 17 años captura la esencia común de una firma de turba y sublima mi visión de la gastronomía», afirma Francis Mallmann.
Notas de cata Laphroaig x Francis Mallmann
51,4%, Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl
Color: Ámbar
Nariz: Miel dulce con un toque de mango, que da paso a almendras fileteadas y azúcar Demerara con toques de cuero curtido.
Paladar: Inicialmente picante y especiado, luego revela notas dulces de ralladura de naranja y frutas tropicales, caramelo salado, intercaladas con notas inimitables de humo de turba y sal marina.
Final: Largo y seco, calienta el paladar y resalta la turba y la sal en los labios.
Francisco José Mallmann
Francisco José Mallmann, también conocido como Francis Mallmann, nacido el 14 de enero de 1956 en Acassuso (provincia de Buenos Aires, Argentina), es un chef y escritor gastronómico argentino especializado en cocina argentina, especialmente patagónica. Nació el 14 de enero de 1956 en Acassuso (provincia de Buenos Aires, Argentina), donde vivían sus abuelos. Tras unos años en Chicago, creció en Bariloche, Patagonia, donde trabajaba su padre. En 1970 empezó a trabajar como cocinero en un barco turístico en el lago Nahuel Huapi. A finales de los 70, trabajó en París durante más de dos años, aprendiendo cocina de varios chefs, entre ellos Alain Chapel.
A su regreso a Argentina, dio clases de cocina y abrió un restaurante en Palermo, al noreste de Buenos Aires. En 1984 publica su primer libro de cocina, La Cocina al instante. Entre 1980 y 1990 presentó un programa de cocina en la televisión argentina, desde su restaurante de Palermo en invierno y en Punta del Este en verano. Hoy es uno de los cocineros más populares de Argentina y posee numerosos restaurantes en Argentina (incluido Patagonia Sur), Uruguay, Chile, Miami (EE UU) y Francia. Es especialmente conocido por sus platos de carne y pescado a la brasa de leña.
En 2016, apareció en un episodio de la serie documental Chef’s Table.
Su técnica de cocina a la leña será el centro de una competición en la temporada 13 de Top Chef, que se emitirá en M6 y RTL-TVI en 2022.
Fuente: Wikipedia
Acerca de Laphroaig
La destilería Laphroaig es una de las más emblemáticas de la isla de Islay, una isla de la costa oeste de Escocia marcada por el rocío del mar y numerosas turberas. Desde su fundación en 1815, un pequeño equipo de isleños combina la turba rica en algas de la región de Glenmachrie con el agua del manantial de la presa de Kilbride, que alimenta los hornos de la destilería en los que luego se seca la cebada.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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