Laphroaig x Francis Mallmann : une collaboration exceptionnelle
En septembre, une édition très limitée de Laphroaig x Francis Mallmann sera disponible. Ce nouveau single malt Scotch whisky capture à la fois la signature tourbée de Laphroaig et la cuisine au feu de bois du célèbre chef patagonien.
Ces deux identités uniques se marient harmonieusement pour créer un whisky aux notes surprenantes et inimitables, sublimant ainsi son essence commune : Laphroaig x Francis Mallmann
Francis Mallmann, un homme de renaissance, un homme aux multiples talents, chef cuisinier à peintre ( c’est lui qui à dessiné le coffret ) en passant par la couture, mais surtout c’est un homme de patience.
Un homme qui sait attendre le temps et qui sait que le temps est précieux, et qu’il faut attendre le temps.
Ayant été élevé dans une maison où tout était chauffé par le feu. Plus tard, il revient sur son enfance pour tout cuisiner au feu de bois avec cette fumée bleue incandescente que crée la flamme.
Francis Mallmann attend que la braise se fasse puis que la viande et les légumes rôtissent lentement pendant des heures et l’homme attend, regardant, observant comme si ses yeux accompagnaient la cuisson.
L’homme de renaissance qui sait que le temps est notre ami a été choisi par Laphroaig pour créer une nouvelle cuvée, la Laphroaig x Francis Mallmann 17 ans, inspirée du feu et de la fumée.
Un bon whisky a besoin de temps comme chacun sait. Grâce à la tourbe conférée par le bois, nous obtenons cette saveur si riche… L’art du goût de la fumée et du feu s’unissent à travers cet homme philosophe et talentueux pour donner naissance à cette nouvelle cuvée Laphroaig x Francis Mallmann 17 ans. Sans aucun doute Francis y était le créateur parfait.
Avec une tourbe sélectionnée à la main par le chef patagon Francis Mallmann lors de sa visite à Islay, cette édition spéciale Laphroaig x Francis Mallmann évoque les pouvoirs tranquilles et irrésistibles du paysage sauvage qui ont captivé son imagination lorsqu’il a exploré la distillerie et l’île natale.
“L’identité Laphroaig et la mienne sont régies par la fumée, l’élément le plus incroyable de l’histoire de l’espèce humaine. Ce single malt Scotch whisky de l’île d’Islay de 17 ans d’âge capture l’essence commune d’une signature tourbée et sublime ainsi ma vision de la gastronomie.” confie Francis Mallmann.
Notes de dégustation Laphroaig x Francis Mallmann
51,4%, Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl
Robe : Ambrée
Nez : Miel doux avec une touche de mangue, qui cède la place aux amandes effilées et au sucre Demerara avec des notes de cuir tanné.
Bouche : D’abord poivré et épicé, il dévoile ensuite des notes douces de zestes d’orange et de fruits tropicaux, de caramel salé, entremêlées de notes inimitables de fumée de tourbe et de sel de mer.
Finale : Longue et sèche qui réchauffe la bouche et fait ressortir la tourbe et le sel sur les lèvres.
Francisco José Mallmann
Francisco José Mallmann dit Francis Mallmann, né le 14 janvier 1956 à Acassuso (province de Buenos Aires, Argentine), est un cuisinier et auteur culinaire argentin, spécialisé dans la cuisine argentine et en particulier patagonne. Il naît le 14 janvier 1956 à Acassuso (province de Buenos Aires, Argentine) où vivent ses grands-parents. Après quelques années à Chicago, il grandit à Bariloche, en Patagonie, où son père travaille. Il commence à travailler comme cuisinier sur un bateau de tourisme sur le lac Nahuel Huapi en 1970. À la fin des années 1970, il travaille pendant plus de deux ans à Paris pour apprendre la cuisine auprès de plusieurs chefs dont Alain Chapel.
De retour en Argentine, il donne des cours de cuisine et ouvre un restaurant à Palermo, dans le nord-est de Buenos Aires. En 1984, il publie son premier livre de cuisine, La Cocina al instante. Il présente une émission culinaire à la télévision argentine au cours des années 1980-1990, depuis son restaurant de Palermo en hiver et à Punta del Este en été. Il est aujourd’hui l’un des chefs les plus populaires d’Argentine ; il est propriétaire de nombreux restaurants, en Argentine (dont le restaurant Patagonia Sur) mais aussi en Uruguay, au Chili, à Miami (États-Unis) et en France. Il est en particulier réputé pour ses grillades au feu de bois de viandes et de poissons.
En 2016, il a fait l’objet d’un épisode de la série documentaire Chef’s Table.
Sa technique de cuisson au feu est au centre d’une épreuve de la saison 13 de Top Chef, diffusée sur M6 et RTL-TVI en 2022
Source : Wikipedia
À propos de Laphroaig
La distillerie Laphroaig est l’une des distilleries les plus emblématiques de l’île d’Islay, une île au large de la côte ouest de l’Écosse marquée par les embruns marins et ses nombreuses tourbières. Depuis sa fondation en 1815, une petite équipe d’insulaires combine une tourbe riche en algues du pays de Glenmachrie, à l’eau de la source du Kilbride Dam qui alimente les fours de la distillerie dans lesquels sèche ensuite l’orge.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
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