Avec une valeur de 4,7 milliards de livres sterling exportées rien qu’en 2018, les grands noms de l’industrie écossaise du whisky, Glenmorangie, Diageo et Chivas Brothers, promettent un avenir durable à partir de 2020.
Nous l’avons vu avec la distillerie écossaise Glenmorangie et sa contribution à l’environnement en restaurant le récif de Dornoch Bay. Cette industrie de plusieurs milliards de dollars, qui à son tour produit des déchets organiques et représente presque tous les déchets de la distillerie, assume la responsabilité d’un avenir durable qui verra ses fruits à partir de 2020.
Sans aucun doute. La production de whisky dépend d’une matière première propre et pure, à commencer par l’eau. La Scotch Whisky Association (SWA) se concentre alors sur la préservation de l’environnement, sa principale préoccupation et une partie de sa responsabilité. Glenmorangie, se distingue par l’exemple du projet DEEP, une collaboration avec l’Université Heriot Watt pour restaurer le récif de la baie de Dornoch en introduisant 20 000 huîtres.
Ce projet se concentre sur la restauration de la baie Dornoch pour préserver les huîtres, qui jouent un rôle indispensable dans la propreté de l’eau. Et non seulement Glenmorangie fera partie de DEEP ou en bénéficiera. Dans un premier temps, on espère qu’en 2021, 200 000 huîtres seront présentes dans le fjord, ce qui signifie que Glenmorangie aura atteint l’objectif de zéro impact dans le Firth Dornoch. L’objectif maximal est d’atteindre une communauté de 4 000 000 000 d’huîtres pour qu’elles soient positives au carbone net dans le fjord.
Cependant, de grands acteurs de l’industrie tels que Diageo et Chivas sont également impliqués dans d’autres projets de préservation de l’environnement dans l’industrie du whisky écossais. Tous deux se concentrent sur l’objectif de durabilité 2020. Diageo, pour sa part, entreprend une démarche zéro déchet consistant à ne pas perdre de liquide de son centre de conditionnement. Voisine de la rivière Leven, cette pratique permet depuis 2012 de préserver le site. En outre, l’utilisation de voitures électriques et l’éclairage LED pour réduire l’impact du CO2.
Chivas apporte son grain de sable grâce à sa consommation d’énergie responsable. Sa distillerie de Dalmunach est dotée de la toute dernière technologie de récupération de chaleur dans le cadre de l’engagement de l’entreprise à atteindre ses objectifs en matière de combustibles non fossiles.
Représentant et participant aux VIBES Awards, Chivas Brothers et Glenmorangie réaffirment leur engagement dans la préservation de l’environnement et ce qu’il faut pour atteindre les objectifs de développement durable dans une industrie de plusieurs milliards de dollars.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.