La ricetta del Martini cocktail: la sua storia
Vi presentiamo il Martini cocktail, un classico indimenticabile che apre discussioni sulla sua vera origine.
Molti documenti storici contenuti in libri come il Bartender’s Manual del 1900 riportano la prima ricetta del cocktail Martini.
Per cominciare, è necessario sapere che non esiste una ricetta unica per il cocktail Martini. Martini Dry, Martini Vesper? E va notato che anche per questi ci sono delle variazioni.
Ma se parliamo del cocktail Martini creato da Harry Johnson nel 1900, allora possiamo parlare di una ricetta Martini.
Contrariamente a quanto si crede, e la cui storia è ancora da verificare, esiste un vero e proprio dibattito sull’origine del cocktail. Forse discende dalla Martinez, così chiamata perché originaria della città di Martinez in California.
Un’altra teoria sostiene che il Martini sia nato dalla Martini & Rossi, l’azienda esportatrice di vermouth che portò il suo liquore negli Stati Uniti a partire dal XIX secolo.
Mentre altri sostengono che il Martini sia stato creato da e per il barista Martini di Arma di Taggia. Era barista al Knickerbocker Hotel di New York e si dice che abbia servito per la prima volta questo cocktail a John D. Rockefeller.
Nel nostro caso, ripercorreremo la storia del cocktail Martini così come lo conosciamo, accompagnato da una guarnizione di olive e/o limone o ciliegie e creato da Harry Johnson. La ricetta compare nel libro Bartender’s Manual.
Ricetta del Martini Cocktail di Harry Johnson
Riempire un bicchiere con ghiaccio;
2 – 3 pizzichi di sciroppo di gomma;
2 – 3 pizzichi di amaro (Boker’s);
1 goccio di curaçao o assenzio, se necessario;
1/2 bicchiere di vino gin Old Tom;
1/2 bicchiere di vino vermouth;
Mescolare bene con un cucchiaio; filtrare in un bicchiere elegante; aggiungere una mezza ciliegia o un’oliva, se necessario; spremere una striscia di buccia di limone e servire.
Poi, nel 1904, la ricetta del Dry Martini Cocktail fa la sua comparsa nel libro American-Bar Recettes des Boissons Anglaises et Américaine di Frank P Newman.
Prendere il mixing glass, aggiungere alcuni pezzi di ghiaccio:
3 misure di angostura o di amaro all’arancia. Terminare con gin e vermouth secco, in quantità uguali, mescolare, trasferire nel bicchiere n. 5, servire con una scorza di limone, una ciliegia o un’oliva, a piacere.
Più tardi, nel 1906, il libro Louis’s Mixed Drinks suggerisce di usare una scorza di limone, mentre il libro Hoffman House Bartender’s Guide del 1912 dice di “aggiungere una ciliegia o un’oliva, e servire dopo aver spremuto una scorza di limone in cima”.
È importante ricordare che per un Martini Dry (una miscela di gin o vodka dry, con un tocco di vermouth e talvolta di amari all’arancia), a seconda della guarnizione, il cocktail assumerà un nome diverso.
Sebbene sia principalmente a base di limone e olive, nel corso degli anni sono emerse varianti del Dry Martini che includono guarnizioni come la cipolla nel Gibson.
Ricetta per Cry me the Moon (Rabbit Hole HK) – una variante del Martini cocktail
Il gin lavato con olio di tartufo è senza dubbio la colonna portante di questo cocktail. Per prepararlo, Singsuwan fa bollire 30 ml di olio di tartufo con un’intera bottiglia di gin. Il composto viene poi congelato e filtrato, e nuovamente congelato prima di essere servito.
Questa miscela aggiunge l’aroma del tartufo al cocktail senza modificarne il gusto.
La preparazione del cocktail Cry me the Moon richiede un totale di sei ore.
Ingredienti
45 ml di gin lavato con olio di tartufo bianco
45 ml di succo di mela modificato
15 ml di sciroppo di pandan
10 ml di soluzione di acido citrico
Guarnizione: scorza d’arancia disidratata
Metodo: aggiungere gli ingredienti allo shaker e agitare. Filtrare con ghiaccio e guarnire con una scorza d’arancia essiccata.
Nella prossima edizione parleremo del cocktail Manhattan, della sua ricetta e della sua origine.
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