Es ist noch Zeit für diese Pilze!

By Nathalie Baylaucq 29.11.2024

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Ah, Pilze! Diese bescheidenen, aber wunderbaren Bewohner des Waldbodens, oft übersehen, doch so reich an Charakter, der sowohl den Gaumen verzaubert als auch die Kunst des Cocktails verfeinert.

Ihre Essenz ist ein Schatz an Umami—eine herzhafte Tiefe, die man mit der warmen Umarmung eines Kaminfeuers an einem kalten Winterabend vergleichen könnte—und das Gleichgewicht von Süßem, Saurem und Bitterem mit einer stillen, aber unbestreitbaren Autorität bringt. Denke nur an die erdige Fundierung von Steinpilzen, die subtile Verlockung von Shiitake oder das aristokratische Flüstern von Trüffeln, jedes ein Zeugnis des Genies der Natur. Über ihren Geschmack hinaus liegt ihre Vielseitigkeit: eine sanfte Süße in den Pfifferlingen, eine samtige Reichhaltigkeit, die sich gut für Sirupe und Infusionen eignet, und ein Aroma, das den Trinker in eine waldreiche Lichtung versetzt, durchzogen von feuchten Blättern und Waldluft. In Kombination mit den kräuterigen Nuancen von Gin, den bitteren Komplexitäten von Amaro oder der wärmenden Tiefe von Whiskey verwandeln sie ein einfaches Getränk in eine Ode an das Erhabene, dessen Schluck lange im Gedächtnis und im Herzen verweilt.

Hier ist ein neuer Pilz-Cocktail mit echten Pilzen für ein frisches, erdiges Erlebnis:

Smoky Mushroom Mezcal Fizz

Zutaten:

• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2-3 frische Pilze (z.B. Shiitake oder Cremini), dünn geschnitten
• 3 Esslöffel Mezcal
• 1 Esslöffel Triple Sec (optional)
• 1 Esslöffel Salz (für den Rand)
• Eis
• 1 Tasse Sprudelwasser (bevorzugt mit Limettengeschmack)

Anleitung:

1. Den Rand vorbereiten:
   • Reibe einen Limettenkeil um den Rand eines Glases.
   • Tauche den Rand in Salz, um ihn zu bedecken.
2. Die Pilze muddlen:
   • Gib die geschnittenen Pilze in einen Cocktail-Shaker und muddle sie vorsichtig, um ihre erdigen Aromen freizusetzen.
3. Den Cocktail mixen:
   • Füge Limettensaft, Orangensaft, Mezcal und Triple Sec (falls verwendet) zum Shaker hinzu.
   • Fülle den Shaker mit Eis und schüttle gut, um die Zutaten zu vermischen und zu kühlen.
4. Abseihen und servieren:
   • Sei die Mischung doppelt in das vorbereitete Glas mit frischem Eis ab.
5. Garnieren:
   • Garnieren Sie optional mit einer dünnen Pilzscheibe am Rand oder einer Limettenscheibe.

Dieser Cocktail hebt die herzhaften, erdigen Noten echter Pilze hervor, die mit Zitrus und einem rauchigen Touch des Mezcal ausgeglichen werden. Genieße diesen einzigartigen und erfrischenden Twist!

Fahren Sie nicht unter Alkoholeinfluss. Genießen Sie verantwortungsvoll.

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