¡Aún estás a tiempo para los hongos!
Ah, los hongos. Esos humildes y maravillosos habitantes del suelo del bosque, tantas veces pasados por alto, pero tan ricamente dotados de un carácter que encanta al paladar y eleva el arte de la coctelería.
Su esencia es un tesoro de umami, esa profundidad sabrosa que podríamos comparar con el cálido abrazo de una chimenea en una fría noche de invierno. Los hongos aportan equilibrio al dulce, el ácido y el amargo con una autoridad sutil pero innegable.
Imagina, por ejemplo, la base terrenal de los porcini, el sutil encanto de los shiitake o el elegante susurro del trufa, todos testamentos del genio de la naturaleza. Más allá de su sabor, está su versatilidad: la dulzura suave del rebozuelo, la riqueza aterciopelada perfecta para jarabes e infusiones, y ese aroma que transporta a quien lo prueba a un claro boscoso lleno del perfume de hojas húmedas y aire forestal.
Cuando se combinan con los matices herbales del gin, las complejidades amargas del amaro o la calidez profunda del whisky, los hongos transforman una simple bebida en una oda a lo sublime. Cada sorbo es un viaje que permanece grabado tanto en la memoria como en el corazón.
Cóctel: Smoky Mushroom Mezcal Fizz
Una nueva creación que utiliza hongos frescos para una experiencia terrosa e innovadora.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2-3 hongos frescos (como shiitake o cremini), cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de mezcal
- 1 cucharada de triple sec (opcional)
- 1 cucharada de sal (para escarchar el vaso)
- Hielo
- 1 taza de agua con gas (preferiblemente con sabor a lima)
Instrucciones:
- Prepara el borde del vaso:
- Frota una rodaja de lima en el borde del vaso.
- Escarcha el borde con sal.
- Macerar los hongos:
- En una coctelera, agrega las rodajas de hongo y macera suavemente para liberar sus sabores terrosos.
- Mezclar el cóctel:
- Añade el jugo de lima, jugo de naranja, mezcal y triple sec (si lo usas).
- Llena la coctelera con hielo y agita bien para combinar y enfriar los ingredientes.
- Colar y servir:
- Cuela la mezcla dos veces y viértela en el vaso preparado con hielo fresco.
- Completa con agua con gas para un toque burbujeante.
- Decorar:
- Decora con una rodaja fina de hongo en el borde o una rueda de lima, si lo prefieres.
Este cóctel resalta las notas sabrosas y terrosas de los hongos reales, equilibradas con cítricos y un toque ahumado del mezcal. ¡Un deleite único para los sentidos!
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