Cheese and sake - kase und sake

Die Kombination von Käse und Sake: ein weiteres gastronomisches Vergnügen

Die Kombination von Käse und Sake ist eine sehr wichtige gastronomische Verbindung, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Wir zeigen Ihnen wie.

Vielleicht ist es an der Zeit, neue Kombinationen zu finden und alternative Ansätze für die Ernährung zu wählen: Warum nicht den Wein durch Sake ersetzen, wenn man französischen Käse teilt?

Diese Idee ist aus der zweiten Auflage des Sake-Wettbewerbs Kura Master hervorgegangen, der diesen Sommer in Paris stattfand. Dieser Wettbewerb (und Verein) hat zum Ziel, den Konsum des japanischen Getränks in Frankreich zu demokratisieren.

Es nahmen 70 Juroren teil. Unter ihnen befanden sich französische Sommeliers und Fachleute aus der Lebensmittelbranche, Köche, Konditoren, Gastronomen und sogar Professoren von Hotel- und Gastronomieschulen. Sie ermittelten die 212 Gewinner-Sake nach einem Bewertungsverfahren, das mit dem der Weinverkostung identisch ist.

Während der Preisverleihung wurden auf einer von Marion Flipo und Xavier Thuizat, dem Präsidenten von Kura Master, organisierten Konferenz Käse- und Sake-Paarungen angeboten, die auf großes Interesse stießen.

 

Unter ihren Vorschlägen für eine gute Kombination von Käse und Sake empfahl Marion:

  • Einen süßen Sake (Ginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo), mit Brillat-Savarin und Ziegenkäse.
  • Süßer und aromatischer Sake (Ginjo, Daiginjo), mit Tomme de Savoie, Cantal entre deux und Ziegenkäse.
  • Ausgeprägter Sake (Junmai, Tokubetsu Junmai), mit Saint-Nectaire und Comté 12 Monate Käse.
  • Gealterter Sake (Koshu), mit 24-monatigem Comté-Käse, intensivem Stilton und Butter.

 

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