Maridajes de queso y sake: otro placer gastronómico

El maridaje de quesos y sake es una asociación gastronómica muy importante que conquistará tu paladar. Te mostramos cómo hacerlo.

Quizás ya vaya siendo tiempo de comenzar nuevos maridajes y tomar alternativas a la hora de comer. ¿Por qué no remplazar el vino por el sake al compartir un poco de queso francés?

Esta es una idea que ha surgido en la segunda edición del concurso al mejor sake, Kura Master, el cual se ha llevado a cabo en Paris este verano. Este concurso (y asociación) tiene como propósito democratizar el consumo de la bebida japonesa en Francia.

Han sido 70 los jueces participantes. Entre ellos sumilleres y profesionales franceses de la industria alimentaria; chefs, pasteleros, restauranteros, e incluso profesores de escuelas de hostelería y gastronomía. Ellos fueron quienes determinaron a los 212 sakes ganadores mediante un método de evaluación idéntico al de la cata de vinos.

Mientras se otorgaban los premios, se ofrecían maridajes con queso y sake en una conferencia organizada por Marion Flipo y Xavier Thuizat, presidente de Kura Master, algo que llamó mucho la atención.

 

Entre sus sugerencias, Marion ha recomendado:

  • Un Sake dulce (Ginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo), con queso Brillat-Savarin y cabra.
  • Sake dulce y aromático (Ginjo, Daiginjo), con quesos Tomme de Savoie, Cantal entre deux, y de cabra.
  • El Sake pronunciado (Junmai, Tokubetsu Junmai), con quesos Saint-Nectaire y Comté de 12 meses.
  • Sake añejo (Koshu), con quesos Comté de 24 meses, Stilton de sabor intenso y acompañado de mantequilla.

 

¿Listo para un nuevo viaje de sabores?

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.