Temperamentvolle Pralinen aus Dänemark
10.10.2022
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Wussten Sie, dass Dänemark das Ehrenland des diesjährigen Bar Convent Berlin ist?
Aus diesem Grund möchten wir mit Ihnen einige unserer Lieblingserinnerungen von unserer Reise nach Dänemark Anfang des Jahres teilen!
Kommen sie mit uns zu Friis-Holm Chocolate und der Hammer & Son Distillery Friis-Holm Chocolate wurde von Mikkel Friis-Holm gegründet, der eine positive Verbindung zwischen Qualität und Ethik anstrebt.
Er arbeitet eng mit den Kakaoanbauern zusammen und sucht nach einem eindeutigen proportionalen Zusammenhang zwischen den Produktionsbedingungen und der Qualität der Bohnen.
Spirits Hunters besuchte die Friis-Holm-Schokoladenfabrik, wo wir mit viel Spaß feststellen konnten, mit welcher Leidenschaft Friis-Holm die beste Schokolade herstellt.
Wir hatten die Ehre, Mikkel Friis-Holm, den Gründer der Schokoladenfabrik, zu treffen.
Seit 2003 arbeitet er eng mit den Kakaobauern zusammen, um einen klaren Zusammenhang zwischen den Produktionsbedingungen und der Qualität der Bohnen herzustellen.
Die Qualität der rohen Kakaofrucht ist für den Gesamtausdruck einer guten Schokolade entscheidend.
Wir verhandeln direkt mit unseren Kakaobauern zu Preisen, die einen guten Geschmack hinterlassen, und sind stark in die Fermentierung und Verarbeitung des Rohkakaos eingebunden, um ein Höchstmaß an Tiefe, Komplexität und Intensität des Endprodukts zu erreichen.
Wir hatten auch das Vergnügen, Cendie Themsen zu treffen, die Chef-Chocolatier und Expertin für gefüllte Pralinen ist, wo wir ihre Tipps und Rezepte für ihre ganz besondere Schachtel mit spirituosengefüllten Pralinen kennen lernten: 8 Stück Schokolade gefüllt mit
Sloe Gin von ihrem guten Freund und Nachbarn Henrik Hammer, der die Destillerie Vintre Møller besitzt – Hammer&Son.
Rumstück mit Skotlander Jamaica High Ester Rum (Monymusk und New Yarmouth).
Ein Stück Whisky, hergestellt mit Stauning Kaos Whisky.
Ein Stück mit einem von Hammer&Son hergestellten Absinth, der bald für die Öffentlichkeit erhältlich sein wird, also halten Sie Ausschau danach!
Es war sehr interessant, mehr über die Leidenschaft der Schokoladenherstellung bei Friis-Holm zu erfahren, sowie über ihr Engagement für die ethische Seite ihrer erstaunlichen Kreationen.
Unser Lieblingsteil? Die Verkostung dieser extrem guten Schokoladen, die mit Liebe und den perfekten Zutaten hergestellt werden (ein Lob an unsere neue Lieblingsschokolade mit Absinth)
Sie finden die Schokoladenfabrik im Kattingevej 18, 4000 Roskilde, Dänemark
Die Hammer&Son-Brennerei finden Sie in der Vintre Møller 29, 4060 Kirke Såby, Dänemark
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