¿Qué es el armañac y cuál es su verdadero origen?
Existen varias leyendas sobre el origen del armañac, originalmente escrito Armagnac en francés. Aprende más en nuestro artículo.
El Armagnac es el aguardiente de vino más antiguo que se produce en el suroeste de Francia, en el corazón de Gascuña. Obtenido por destilación de vino blanco en un alambique de Armagnac y envejecido durante muchos años en barricas de roble antes de su comercialización, se ofrece en mezclas (de varias eaux-de-vie* de varias cosechas o, específico de Armagnac, en añadas (un solo año de cosecha).
*Aguardientes
Cómo degustar el Armagnac
Foto: BNIA Facebook
Armañac VS: el 3 estrellas (***), también llamado Armagnac VS, es el más joven de los Armagnac. La normativa francesa estipula que el Armagnac VS debe elaborarse a partir de una mezcla de aguardientes, el más joven de los cuales ha envejecido en madera durante al menos un año. Se degustará muy bien tanto cócteles, en cocina, como aperitivo o digestivo.
Armañac VSOP: Very Superior Old Pale (*), calidad muy superior, vieja y pálida. Es la traducción exacta de esta denominación que procede de la tradición comercial anglosajona. El VSOP Armagnac se elabora con una mezcla de aguardientes, el más joven de los cuales ha envejecido en madera durante al menos 4 años. Degustar en cócteles, como maridaje gourmet antes o después de una comida, o como digestivo
Armañac XO: La denominación comercial XO (que significa extra viejo) se compone de Armagnacs envejecidos durante al menos 10 años. El XO, muy popular en el extranjero, es menos conocido en Francia, donde sin embargo hará las delicias de los amantes de los aguardientes elegantes, ricos y suaves. Disfrute de un Armagnac XO como maridaje gourmet, o como digestivo.
Origen del Armagnac
Ahora que vimos qué es el armañac y cómo se degusta, aprendamos un poco sobre su origen. Existen muchas leyendas que confirman su origen, pero existe una muy particular.
En el siglo XI, en un monasterio de Armagnac, dos hermanos laicos (religiosos servidores de un convento) llamados Claud y Clet se encargaban de supervisar el envejecimiento de los vinos procedentes de los diezmos de la región de Nogaro y Auzan.
Al final de una siesta, quisieron prepararse un vino caliente al estilo francés. Empezaron a calentar vino blanco en una cacerola tapada cuando un visitante inoportuno interrumpió su operación. Volvieron a meter el líquido en el barril del que lo habían sacado y lo olvidaron…
Cinco años más tarde, al final de un banquete ofrecido en honor de la visita de Monseigneur l’Archevêque d’Auch, el Abad (director del Monasterio) y sus invitados probaron por casualidad el vino blanco del famoso barrilito.
Los invitados quedaron muy sorprendidos cuando probaron un néctar con membrillo y éteres de violeta. Al ser interrogados, los dos conversadores tuvieron que confesar su falta de delicadeza.
La tapa de la olla había mantenido el alcohol humeante. ¡Los dos hermanos habían obtenido eau de vie! Los culpables fueron perdonados y felicitados calurosamente por su descubrimiento. Había nacido el armañac…
Volveremos con más leyendas sobre el armagnac, pero por ahora, te dejamos con un par de cócteles que puedes degustar.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Armañac
Descubra todas las noticias, consejos y preselecciones de Armagnac en el mundo entero gracias a la experiencia y al blog…
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