armagnac

Qu’est-ce que l’Armagnac et quelle est sa véritable origine ?

Il existe plusieurs légendes sur l’origine de l’Armagnac… Pour en savoir plus, consultez notre article.

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de vin produite dans le sud-ouest de la France, au cœur de la Gascogne. Obtenu par distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais et vieilli de nombreuses années en fûts de chêne avant d’être commercialisé, il est proposé en assemblage (de plusieurs eaux-de-vie* de plusieurs millésimes ou, spécificité de l’Armagnac, en millésimes (une seule année de récolte). – Source, BNIA.

 

Comment déguster l’Armagnac

Foto: BNIA Facebook

 

Armañac VS : Le 3 étoiles (***), appelé aussi Armagnac VS, est le plus jeune des Armagnacs. La réglementation française stipule que l’Armagnac VS doit être issu d’un assemblage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a été vieillie sous bois pendant au moins un an. Il se déguste en cocktail, en cuisine, en apéritif ou en digestif.

Armañac VSOP : Very Superior Old Pale (*), qualité très supérieure, vieux et pâle. C’est la traduction exacte de ce nom issu de la tradition commerciale anglo-saxonne. L’armagnac VSOP est issu d’un assemblage d’eaux-de-vie dont la plus jeune a été vieillie sous bois pendant au moins 4 ans. A déguster en cocktail, en accord gourmand avant ou après un repas, ou en digestif.

Armañac XO : L’appellation commerciale XO (qui signifie extra vieux) est composée d’armagnacs vieillis pendant au moins 10 ans. Très populaire à l’étranger, le XO est moins connu en France, où il ravira pourtant les amateurs d’eaux-de-vie élégantes, riches et onctueuses. Dégustez un Armagnac XO en accompagnement gourmand, ou en digestif.

 

Origine de l’Armagnac

Maintenant que nous avons vu ce qu’est l’Armagnac et comment il se déguste, apprenons-en un peu plus sur son origine. De nombreuses légendes confirment son origine, mais il en existe une très particulière.

Au XIe siècle, dans un monastère d’Armagnac, deux frères convers (religieux serviteurs d’un couvent) appelés Claud et Clet étaient chargés de surveiller le vieillissement des vins issus des dîmes de la région de Nogaro et d’Auzan.

A la fin d’une sieste, ils ont voulu préparer un vin chaud à la française. Ils commencent à faire chauffer du vin blanc dans une casserole couverte lorsqu’un visiteur indésirable interrompt leur opération. Ils remettent le liquide dans le tonneau d’où ils l’ont tiré et l’oublient…

Cinq ans plus tard, à l’issue d’un banquet donné en l’honneur de la visite de Monseigneur l’Archevêque d’Auch, l’Abbé (directeur du Monastère) et ses invités dégustent par hasard le vin blanc du fameux petit tonneau.

Les invités furent très surpris de goûter un nectar aux éthers de coing et de violette. Interrogés, les deux causeurs ont dû avouer leur manque de finesse.

Le couvercle du pot avait maintenu l’alcool à la vapeur – les deux frères avaient obtenu de l’eau de vie ! Les coupables sont pardonnés et chaleureusement félicités pour leur découverte. L’Armagnac est né…

 

Nous reviendrons sur d’autres légendes concernant l’Armagnac, mais pour l’instant, nous vous laissons avec quelques cocktails à essayer.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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