¿Qué tan lejos llegarán los bares sin alcohol?
Beber menos, o definitivamente, beber sin alcohol, es una actitud que se expande sin parar. Estados Unidos, por ejemplo, lidera los bares libre del alcohol en un ambiente que no envidia a un bar clásico. Otras ciudades como Londres, se apegan a esta cultura de «menos es más». ¿Podrá el resto del mundo continuar este legado?
Más que una decisión, es una filosofía de vida y una forma de abordar la degustación. Beber sin alcohol, implica otros factores como el concentrarse en la preparación de una bebida con ingredientes que reemplazarán el coste del alcohol. Estos elementos de preferencia frescos y de temporada (o no), suelen ser más caros. Pero en consecuencia obtendremos una bebida rica y de calidad.
Existen sin embargo bebidas espirituosas sin alcohol, o que poseen un nivel mínimo de alcohol que no afectará nuestra salud al nivel de un alcohol clásico. Marcas como Ceder’s, Brunswick Aces o Seedlip producen destilados de ginebra de alta calidad sin alcohol. Una alternativa a la preparación de cócteles que quieran aportar un gusto botánico y similar.
Bares sin Alcohol
Entre los bares sin alcohol en Estados Unidos por ejemplo, destacan The Getaway Bar de Greenpoint en Nueva York. Sus propietarios Sam Thonis y Regina Dellea, comentan que el aspecto del bar pasa por encima del hecho de estar sobrio. «Tenemos las mismas comodidades de un bar tradicional«. «La iluminación, la música, la disposición. Es solo un lugar donde todos están en el mismo barco, y no necesitas explicarte«.
Otro bar, Listen, es un bar efímero que se instala cada mes en el bar Von. Aquí, constatan que inclusive personas que no siguen una cultura de sobriedad, se unen a la degustación. Lorelei Bandrovschi, creadora de Listen, dice al respecto: «Estamos aquí para decir que se merecen su propio espacio y ser la estrella del espectáculo. Hacer grandes bebidas sin alcohol es en realidad mucho más complejo que preparar cócteles decentes«.
El futuro del bar sin alcohol
Tras el éxito de los bares sin alcohol en Estados Unidos e inclusive en Londres, la pregunta que se plantea el medio en general es su éxito en el plano más internacional. Los dueños de ambos bares mencionados anteriormente se muestran más bien positivos al respecto. De hecho, personas de otros países que visitan el bar se muestran entusiastas y resaltan el hecho de no haber visto algo parecido antes. Una pequeña esperanza para expandir esta cultura.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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