¿Qué es un bourbon Kentucky Straight?
En esta nueva edición el Profesor nos explica qué es un bourbon, y qué es un bourbon de tipo Kentucky Straight.
Ya lo habrás leído en botellas de bourbon como las de Jim Beam o Maker’s Mark, la etiqueta con mención «Kentucky Straight» tiene una razón de ser. Primero explicaremos brevemente qué es un bourbon.
¿Qué es un bourbon?
El bourbon es un tipo de whisky americano o American Whiskey. Para producirlo se necesita una receta (llamada mash, una mezcla de granos de los cuales es destila el producto) con un mínimo de 51 % de maíz. El mash se destila a 160 grados (proof) o menos. Luego el destilado debe almacenarse en barriles carbonizados de roble nuevos a 125 grados o menos, y no debe contener aditivos. (Fuente: World Whisky Scotch Association).
Ahora bien, sabiendo esto hablemos del bourbon Kentucky Straight.
El bourbon Kentucky Straight
Este tipo de bourbon necesita seguir ciertos lineamientos para calificar como tal.
Primero, es necesario apegarse a las normas de un Straight Bourbon:
- Debe ser hecho en los Estados Unidos (cualquier estado, no sólo Kentucky). Contener al menos 51% de maíz en la receta. Debe ser destilado a no más de 160 grados. Encapsular a no más de 125 grados. Debe ser puesto en un nuevo contenedor de roble carbonizado (no necesariamente un barril).
Barriles de bourbon en una destilería
Segundo, además de seguir los lineamientos de un bourbon Straight, debe envejecer en el barril de roble carbonizado al menos dos años. En caso de que haya envejecido menos de 4 años es necesario indicarlo en la etiqueta.
Tercero, y por último, para clasificar como un Kentucky Straight Bourbon es necesario apegarse a los lineamientos del Straight Bourbon y además haber sido destilado y envejecido durante al menos 1 año en Kentucky.
Algunos bourbon whiskey Kentucky Straight
Buffalo Trace
Four Roses
Heaven Hill
Jim Beam
Maker’s Mark
Wild Turkey
Woodford Reserve
Cómo degustar un Kentucky straight bourbon whiskey?
A pesar de que a los puristas les gusta beberlo puro a temperatura ambiente (¡sin hielo!), es posible agregar algunas gotas de agua para airearlo y abrir los aromas del bourbon. Para degustarlo de esta manera es recomendable utilizar un vaso llamado brandy snifter, una copa de tallo corto y en forma de globo.
El bourbon es muy versátil y también se puede degustar en cócteles.
The Kentucky Mule – receta por el mixólogo Bobby Neal
45 ml de Buffalo Trace Bourbon
15 ml de zumo de naranja
120 ml de ginger beer
Hielo
Guarnición: gajo de naranja
Tipo de vaso: taza de cobre
Preparación: combinar el bourbon y el ginger beer en la taza con hielo. Agregar zumo de naranja. Mezclar con un palo para revolver. Decorar con un gajo de naranja.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Bourbon
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