La primera cerveza de Paimpol, aquí está la cervecería La Bonne Humeur

El éxito de la cerveza artesanal es tal que muchos amantes de la cerveza inician su propia producción. Pero el camino sigue siendo complejo: Maxime Antar, que acaba de crear la cervecería Paimpol, lo confirma.

“La creación de una cervecería es larga, difícil y técnica”. Y para poner todas las oportunidades de su lado, sabía cómo rodearse.

Maxime aprendió por su cuenta: “Produje mis primeras cervezas con amigos, incluyendo un amigo cervecero que me explicó el método. Luego me encontré con varios cerveceros que no dudaron en recibirme, fui a ferias, desarrollé un enfoque más técnico para descubrir los procesos… Todos estos intercambios me permitieron no ir en todas direcciones, para enmarcar mi progreso en el control de la misma.”

A continuación, obtuvo el título universitario de operador cervecero en La Rochelle para dominar las técnicas y los componentes físicos, microbiológicos y reglamentarios.

Objetivo: evitar riesgos.

Variedad de cereales, elección de especias, levaduras, temperaturas de elaboración y fermentación, duración de cada operación… Cada elemento contribuye a dar más o menos cuerpo a la cerveza, a desarrollar diferentes fuerzas y sabores. “No hay ningún riesgo para la salud, es sólo que la cerveza espumará demasiado o no lo suficiente, será ácida, no será buena. Por eso hay que ser capaz de comprender la instalación, los sistemas de limpieza, los momentos críticos en los que existe un mayor riesgo de infección, utilizar los productos adecuados…”.

Ser de aquí me ayudó a establecerme. Los Paimpolais están orgullosos de los productos locales. ”

La primera de estas solidaridades sigue siendo, sin embargo, la de Marion, ¡su compañera aventurera!

 

Después de los eventos del Coronavirus, la cervecería ha anunciado la reapertura > jueves y viernes de 16h a 18h30!

https://www.facebook.com/LaBonneHumeur.BrasserieDePaimpol/

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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