Guía: Los 12 tipos de champagne para ampliar tus conocimientos
Símbolo de lujo, celebración y buen catar, te traemos una guía de los 12 tipos de champagne, porque con tantas opciones vale la pena conocer cada uno.
El Champagne es una vino espirituoso producido en Francia en la región del mismo nombre, y que no puede llevar el nombre si no es elaborado en la región y si no sigue los pasos estandarizados, por lo que está protegido por una denominación de origen controlada (AOC).
Existen diferentes tipos de champagne y los más básicos requieren un mínimo de 15 meses de envejecimiento. Para elaborarla se sigue el método champenois.
Se trata de elaborar un vino tranquilo y someterlo a una segunda fermentación en botella para crear burbujas. Para determinar el sabor final y el nivel de dulzor, antes del embotellado se añade un licor de expedición, que consiste esencialmente en azúcar de caña y vino.
Los 12 tipos de champagne que debes conocer: primera parte
Traemos seis de los 12 tipos de champagne que tenemos por presentar. Toma nota, y apunta los que más se adaptarán a tu paladar.
Doux y demi-sec
Son reconocidos como los tipos de champagne «dulces». Un champagne doux (suave) comienza a 50 gramos por litro, mientras que un demi-sec contiene de 32 a 50 gramos de azucar por litro.
Los niveles más altos de azúcar hacen que estos estilos de champagne tengan más cuerpo y sabor. Por ello, no es lo que usted buscaría para saciar la sed en un caluroso día de verano, sino que ofrecen la riqueza y complejidad necesarias para acompañar un postre decadente.
Típicamente son champagne que combinan muy bien con los postres. Sírvalos con pastas a la hora del té, como colofón de un brunch festivo o como aperitivo con queso.
Dry y Extra Dry
La primera contiene niveles de azúcar residual de entre 17 y 32 gramos por litro, mientras que la segunda se sitúa entre 12 y 17 gramos.
¿Pero cómo es posible si acabamos de mencionar los champagne dulces? Confuso, desde luego.
Resulta que el punto de referencia está un poco distorsionado, ya que originalmente se utilizaba para etiquetar vinos que se consideraban secos en la época en que el champán dulce era la norma.
Perfectos para el aperitivo, con comidas especiadas o un postre ligero.
Photo by Mel Maldonado-Turner on Unsplash
Brut y Extra Brut
Las casas comunes de champagne suelen producir brut o extra brut. Son clasificaciones que comprenden un nivel de seis a 12 gramos de azucar por litro para el brut y de cero a seis gramos para el extra brut.
Estos tipos de champagne conservan azucares residuales pero es necesario recoltar las uvas temprano para mantener un alto nivel de acidez.
Tendremos un gusto poco dulce pero más redondo y suave al paladar.
Los champagne Extra Brut agregan mínimas cantidades de azucar en el en el liqueur de dosage para matener un champagne seco y alto en ácido.
Perfecto para poner a todo el mundo de acuerdo y para degustar con diversos tipos de comida.
Brut Nature y Dosage Zéro
En los champagne Dosage Zéro no se agrega azucar al vino antes de embotellar, lo cual lo deja en un nivel alto de ácido.
El champagne Brut Nature puede contener hasta tres gramos de azucar residual. Sin embargo, la cantidad es insignificante y se produce de forma natural por la maduración de las uvas.
Cuanod hablamos de este tipo de champagne nos referimos a variedades vigorizantes y refrescantes.
Vintage
Se refiere a los vinos elaborados con uvas de un año concreto (también conocido como «cosecha») en el que se dieron unas condiciones de cultivo superiores y una vendimia excepcional.
Estos tipos de champagne, son aquellos preferidos por los coleccionistas y los que grandes conocedores buscan tener.
Dado que el Champagne Vintage (añejo) goza de tan buena reputación, suele tener cualidades que le permiten envejecer durante varios años.
Algunos vinos requieren la mezcla de varias cosechas, mientras que los mejores años se destacan produciendo vino únicamente de ese periodo. Los productores de chamagne toman la decisión de declarar una cosecha (vintage) determinada, y rara vez lo hacen más de tres veces por década.
Por ello, estas botellas suelen alcanzar precios elevados y prestigio, ya que sólo representan alrededor del 5% de la producción y expresan características específicas de la añada en cuestión.
Tanto si se beben poco después del embotellado como diez años más tarde, los vinos añejos suelen ser más complejos que los que no lo son, por lo que son una excelente opción para degustar en solitario mientras se saborean los sabores y aromas que destacan de ese año.
Non-Vintage
Los tipos de champagne sin añada (non-vintage) suelen ser afrutados, equilibrados y fáciles de beber. Se elaboran combinando vinos base variados antes de someterlos al proceso de segunda fermentación.
Los vinos deben envejecer durante un mínimo de 15 meses antes de salir al mercado, aunque a menudo superan este tiempo.
Al ser la principal producción de la zona, el Champagne sin añada suele crearse en estilos brut, que redondean los sabores al tiempo que mantienen una brillante frescura en el paladar (vía Comité de Champagne).
Con un precio más modesto y un mayor volumen en las estanterías, un burbujeante sin añada es una excelente opción para celebraciones, copas cotidianas y maridajes.
Quédate en sintonía para revelar los 6 tipos de champagne restantes en nuestro próximo artículo.
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