Les 12 types de champagne à découvrir pour enrichir vos connaissances
Symbole de luxe, de fête et de bonne dégustation, nous vous proposons un guide des 12 types de champagne, parce qu’avec autant d’options, il vaut la peine de connaître chacune d’entre elles.
Le champagne est un vin spiritueux produit en France dans la région du même nom. Il ne peut porter ce nom s’il n’est pas élaboré dans la région et si le processus de fabrication ne suit pas La méthode champenoise, c’est pourquoi le champagne est protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC).
Il existe différents types de champagne et les plus basiques nécessitent un minimum de 15 mois de vieillissement.
Le champagne, est le résultat d’un vin tranquille soumis à une seconde fermentation en bouteille pour créer des bulles. Pour déterminer le goût final et le niveau de sucrosité, une liqueur appelé d’expédition, composée essentiellement de sucre de canne et de vin, est ajoutée avant la mise en bouteille.
Les 12 types de champagne : 1ère partie
Voici six des douze types de champagne que nous avons à vous présenter. Prenez note, et gardez en tête ceux qui conviendront le mieux à votre palais.
Doux et demi-sec
On les appelle les types de champagne « doux ». Un champagne doux commence à 50 grammes de sucre par litre, tandis qu’un demi-sec contient 32 à 50 grammes de sucre par litre.
Les niveaux de sucre plus élevés rendent ces styles de champagne plus corsés et plus savoureux. En tant que tels, ils ne sont pas ce que vous recherchez pour étancher votre soif par une chaude journée d’été, mais ces champagnes offrent la richesse et la complexité nécessaires pour accompagner un dessert décadent par exemple.
Généralement les champagnes doux et demi-sec se marient très bien avec les desserts. Pour une dégustation idéale, servez-les avec des pâtisseries à l’heure du thé, en guise de conclusion à un brunch festif ou en apéritif avec du fromage.
Sec et extra sec
Le champagne sec contient des niveaux de sucre résiduel compris entre 17 et 32 grammes par litre, tandis que le extra sec se situe entre 12 et 17 grammes.
Mais comment cela est-il possible si nous venons d’évoquer les champagnes doux ? Déroutant, bien sûr… Il s’avère que ce point de référence est un peu déformé, car il a été utilisé à l’origine pour étiqueter des vins considérés comme secs à l’époque où le champagne doux était la norme.
Conseil de dégustation : Parfait en apéritif, avec des plats épicés ou un dessert léger.
Photo by Mel Maldonado-Turner on Unsplash
Brut et Extra Brut
Certaines maisons de champagne produisent généralement du brut ou de l’extra brut. Ces classifications vont de six à douze grammes de sucre par litre pour le brut et de zéro à six grammes pour l’extra brut.
Ces types de champagne conservent des sucres résiduels mais en récoltant les raisins tôt ils arrivent à maintenir un niveau élevé d’acidité. Le goût n’est pas très sucré, plutôt rond et plus doux en bouche.
Les producteurs de champagnes Extra Brut ajoutent des quantités minimales de sucre dans la liqueur de dosage afin de maintenir le champagne sec et à forte acidité.
Conseil de dégustation ? Parfait pour faire plaisir à tous. Les brut et extra but sont des champagnes très polyvalents que se marient très bien avec différents types d’aliments.
Brut Nature et Dosage Zéro
Dans les champagnes Dosage Zéro, aucun sucre n’est ajouté au vin avant la mise en bouteille, ce qui lui confère un niveau d’acidité élevé.
Le champagne Brut Nature peut contenir jusqu’à trois grammes de sucre résiduel. Cependant, la quantité est négligeable et est produite naturellement par la maturation des raisins.
Lorsque nous parlons de ce type de champagne, nous parlons de variétés revigorantes et rafraîchissantes, parfaites pour l’été !
Vintage
Il s’agit de vins élaborés à partir de raisins provenant d’une année spécifique (également appelée « millésime ») au cours de laquelle les conditions de croissance ont été supérieures et la récolte exceptionnelle.
Ces types de champagnes sont très recherchés par les collectionneurs et les connaisseurs cherchent à les posséder.
Parce que le Champagne Vintage jouit d’une si bonne réputation, il présente souvent des qualités qui lui permettent de vieillir pendant plusieurs années.
Certains vins nécessitent l’assemblage de plusieurs millésimes, tandis que les meilleures années sont mises en valeur en ne produisant que du vin de cette période. Les producteurs de champagne prennent la décision de déclarer un millésime particulier, et le font rarement plus de trois fois par décennie.
Par conséquent, ces bouteilles atteignent souvent des prix élevés et un certain prestige, car elles ne représentent qu’environ 5 % de la production et expriment des caractéristiques spécifiques du millésime en question.
Qu’ils soient consommés peu après leur mise en bouteille ou dix ans plus tard, les millésimés ont tendance à être plus complexes que les non millésimés, ce qui en fait un excellent choix pour être dégustés seuls, tout en savourant les goûts et les arômes produit de l’année en question.
Non-vintage
Les champagnes non millésimés sont généralement fruités, équilibrés et faciles à déguster. Ils sont élaborés par l’assemblage de divers vins de base avant de subir une fermentation secondaire.
Les vins doivent vieillir pendant un minimum de 15 mois avant d’être commercialisés, bien qu’ils dépassent souvent ce délai.
Principale production de la région, le champagne non millésimé est généralement élaboré dans des styles bruts, qui arrondissent les arômes tout en conservant une fraîcheur éclatante en bouche.
Avec un prix plus modeste à la vente et un volume plus important, les bulles non millésimés sont un excellent choix pour les célébrations, les verres de tous les jours et les accords mets et vins.
Restez à l’écoute car nous vous révélerons les six autres types de champagne dans notre prochain article.
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