«Si mi primer amor fuera un cóctel, sería un AGUA SANTA», de Raúl Díaz
Las historias de amor pueden venir en cualquier forma. La historia de Raúl Díaz es un recuerdo de la infancia que le hizo convertirse en el bartender que es hoy. Lea la historia de Díaz aquí!
«Si mi primer amor fuera un cóctel, sería un AGUA SANTA»
Mi primer amor relata este cóctel: AGUA SANTA
El primer amor me recuerda cuando era pequeño. Mi padre solía llevarnos de vacaciones al rancho de mi abuelo, recuerdo que las tierras de mi abuelo estaban delimitadas por grandes líneas de agaves pulque (mi abuelo siempre tomaba pulque). Me gustó mucho ir con él a «Raspar». Usan ese término para referirse a extraer la pulpa del corazón del agave con una especie de cuchara larga. Luego lo dejan reposar por una noche entera que el magüey llora y acumula un líquido de color turbio, consistencia viscosa y sabor dulce, bien llamado: AGUAMIEL. Este líquido se deja fermentar para obtener el PULQUE. Para mí fue todo un método que me encantó sin saber que un día sería un bartender.
Ingredientes
45 ml de Pox
60 ml Pulque «curado de piñón»
30 ml Licor de maíz
75 ml de jugo de remolacha
30 ml de Limón Meyer
Método: Agitar y colar en un bule o jicara de tecomate, sal de gusano en el borde.
También obtenemos los gusanos de las hojas de los agaves.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Cóctel
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