Infinity Bar, como lo imaginaron Deepak Ohri y Georgette Moger-Petraske
Este mes, Bar Imaginario fantasea a gran escala con el bar de los sueños del hotelero Deepak Ohri, CEO de lebua Hotels & Resorts. Conocí al Sr. Ohri en diciembre cuando viajé a Bangkok para celebrar la apertura de su nuevo bar, lebua No. 3. Como anfitrión, el Sr. Ohri siempre ofrece una experiencia de inmersión enraizada en el lujo. Flotando 52 pisos por encima de la brillante ciudad, la hora del aperitivo en lebua No. 3 estaba llena de elegantes clientes que se mezclaban para beber de un menú de cócteles perfeccionado por los bartenders Sabine Delettre Nakamura y Mark Darres. Cucharas perladas de caviar Beluga flotado con maridajes de Absolut Elyx, Plymouth Gin o Perrier-Jouët. Mientras el cielo cambiaba de una sombra de sorbete a una cubierta de terciopelo azul con motas de luz estrellada, una DJ de cabello rubio hizo la transición de sus tocadiscos de una sala de música down-tempo a una música house contagiosa y bailable. Y este ni siquiera era el bar imaginario de Ohri…
El Infinity Bar, como lo imaginaron Deepak Ohri y Georgette Moger-Petraske
Georgette Moger Petraske: Sr. Ohri, si pudiera tener un bar, en cualquier parte del mundo, en cualquier momento, ¿dónde estaría?
Deepak Ohri: La Antártida hacia finales de los años 1950, cuando apenas comenzaba a ser descubierta como un destino exótico para los turistas.
GMP: Llévame dentro de tu bar.
DO: Único bar de la Antártida Peninsular, construido exclusivamente en vidrio y madera de abedul. Las ventanas panorámicas se extienden a lo largo de toda la habitación, revelando el vasto paisaje. El techo de cristal muestra una infinidad de estrellas, la inspiración para el nombre del bar.
GMP: Suena como un acogedor indulto de los elementos. ¿Cuál es el plan?
DO: Imagine el más magnífico bar de casa en una cabaña secreta. El mayor lujo es sentirse como en casa, poder servirse una bebida, ya sea el mejor single malt o una bella ginebra botánica. Habría un cóctel para apaciguar a los bebedores de ginebra y vodka, un clásico Vesper Martini revisitado. También tendríamos una pared de hielo llena de champaña para que los huéspedes la sirvan por sí mismos.
GMP: ¿Quién estaría degustando todas estas finas cosechas?
DO: Me gustaría que Robert Redford, Mikhail Gorbachev y el filósofo John Anderson estuvieran allí.
GMP:Traigamos algunas damas aquí.
DO: Deberíamos tener a Marylin Monroe y Jackie Kennedy.
GMP: Oh querido. No creo que sea prudente tener a esas dos juntas en la misma habitación.
DO: Tienes razón, quedémonos con Jackie.
GMP: En 1959, la Sra. Kennedy probablemente estaba presionando para la elección presidencial de su esposo.
DO: Ah, por supuesto. Bueno, se tomarán un descanso de la campaña para ir de vacaciones a la Antártida. ¿Podríamos tener a Michael Douglas también? Me encanta ese tipo.
GMP: (Googlea el año de nacimiento de Michael Douglas.) Tendría unos 15 años, pero podrías tener a su padre Kirk.
DO: ¡Sí, la manzana no cae lejos del árbol! Vamos a tener también a Grace Kelly y Elizabeth Taylor.
GMP: Realmente le darían clase al lugar.
DO: Puedo verlos sentados en la larga mesa de abedul común que se extiende por toda la extensión de la habitación.
GMP: ¡Infinitamente! ¿Cuál es la situación de la cristalería?
DO: Aunque Infinity es un bar de mediados de siglo, nuestras copas serían altamente sostenibles: cristal cortado de forma intrincada para vertidos secos; para bebidas frías, copas cortadas de hielo que los huéspedes eligen para sí mismos fuera del bar.
GMP: Luz de velas?
DO: No, usaremos linternas con aceite aromático que se pueden llevar afuera para cuando los clientes recuperen sus vasos de hielo. Pueden acurrucarse en envolturas de vicuña cuando regresen.
GMP: ¿Habría bocadillos?
DO: Sí, puros y caviar.
Cold Alliance cóctel por Sabine Delettre Nakamura
Sabine Delettre Nakamura, bartender jefe de lebua No. 3, creó el cóctel Cold Alliance, un martini extra helado que se sirve a menos 22° C para el Bar Infinity. Capaz de ser preparado de antemano y autoservido en el bar, es un elegante trago para los clientes igualmente chic del bar.
Receta de cóctel Cold Alliance
Ingredients
30 ml Aceite de Oliva Extra Virgen Lavado Sipsmith Gin*
20 ml Absolut Elyx
10 ml de Lillet Blanc italiano con infusión de limón Eureka**
2 gotas de agua salada pura de la Antártida
2 dash de Peychaud Bitters
Tipo de vaso: Copa de Martini
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un vaso mezclador con un poco de hielo puro de la Antártida. Colar en una copa de martini fría. Para preparar de antemano, multiplique la receta por el número de invitados previstos, viértala en la botella y guárdela en el congelador.
*Para el Aceite de Oliva Extra Virgen Lavado Sipsmith Gin
Mezclar 50 ml de aceite de oliva virgen extra con 500 ml de ginebra Sipsmith. Infusionar durante 2 horas en agua caliente. Colar la mezcla a través de un filtro de café.
**Para el Lillet Blanc italiano con infusión de limón Eureka
Añadir 50 gr de Eureka Lemon Peel a una botella de Lillet Blanc. Infusionar durante 24 horas y luego colar.
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Georgette Moger-Petraske es una escritora de viajes, bebidas espirituosas y de estilo cuyo trabajo ha aparecido en las revistas Wine Enthusiast, Departures, Imbibe y Edible. Su libro más vendido, Regarding Cocktails, publicado por Phaidon, es una memoria líquida y una celebración del legado en bebidas alcohólicas y cócteles de su difunto esposo Sasha Petraske.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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