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El bar The Hibernation Station: Georgette Moger-Petraske & Lesley Gracie, Maestra Destiladora Hendrick’s Gin

Química, botánica y gastrónoma líquida a partes iguales, Lesley Gracie es la querida Maestra Destiladora de Hendrick’s Gin, donde ha estado presente desde su creación en 1999. Lesley elaboró la receta de la valiente ginebra basada en la fórmula original de los productos botánicos que venían con el alambique de cobre del siglo XIX, que se asienta como un faro en el corazón de la destilería. Su momento eureka llegó cuando modificó la receta original añadiendo esencia de extractos de rosa y pepino, derritiendo eficazmente los corazones y las mentes incluso de los más tradicionalistas bebedores de ginebra.

Lesley Gracie

Alambiques Hendricks y vitrales

 

Hablé con Lesley mientras visitaba la nueva Hendrick’s Distillery inaugurada en Girvan, Escocia, este mes. Abierta a las luminarias de la industria del bar y a unos cuantos bebedores curiosos y afortunados que codician Hendrick’s, la destilería es un laberinto prístino de efímeros y un verdadero festín para los ojos. Las bicicletas de Penny Farthing se posan a sus puertas, listas para pasear por la propiedad, la taxidermia exótica saluda a los huéspedes en una sala de estar alegremente siniestra que sirve de vestíbulo, al igual que una Victrola y una colección de grabaciones de los años 30. Toda la escena se completa con dos jardines de invernadero cerrados con vidrio que imitan las condiciones de una selva tropical, cada uno de ellos florece con una vida vegetal meticulosamente nutrida y muy peculiar. Esta, me doy cuenta, es la primera inclinación de lo que podría ser el concepto de Lesley para su bar imaginario.

 

Hendrick’s

 

Hendricks Invernadero y Jardines

 

Mesa Hendricks Glasshouse

 

The Hibernation Station como la imaginaron Georgette Moger-Petraske y Lesley Gracie

 

Georgette Moger-Petraske: Háblame de tu bar ideal, ¿dónde estaría?

Lesley Gracie: The Hibernation Station estaría en las Islas Galápagos, ubicada entre algunas de las más bellas criaturas terrestres, cerca del agua, con procesiones de tortugas bebés que van y vienen y de todas las maneras de pinzones, piqueros y criaturas exóticas en sus árboles.

 

GMP: ¡Me encanta el nombre del bar! ¿Qué hay detrás?

LG: The Hibernation Station sería un lugar en el que podría esconderse durante meses, al igual que las famosas colonias de tortugas de las islas.

 

GMP: ¿Alrededor de cuándo cree que se habría abierto el bar?

LG: 1996 hubiera sido un momento ideal. Mis dos hijos tendrían edad suficiente para ayudarme a dirigirlo.

 

GMP: Llévanos allí. ¿Cómo sería el bar?

LG: Sería un opulento bar victoriano lleno de jarras de tinturas y extracciones de todos los extraordinarios productos botánicos y vegetales que se encuentran en la isla. La arquitectura resplandeciente del bar crearía un sentido de tiempo y lugar del otro mundo y se contrastaría con un ambiente de playa donde coloridas criaturas vagan libremente, por no hablar de las tortugas que pastan en los diminutos tomates que hay fuera del bar.

 

GMP: ¿Cómo sería la clientela?

LG: A todos los que vienen a Galápagos les impresiona la belleza que se desborda, ya que hay muchas de las maravillas del mundo para asimilar. Como los visitantes acaban de regresar de una experiencia excepcional que sólo unos pocos tienen la suerte de presenciar, puedo imaginar que les encantaría tener un lugar tranquilo para relajarse con un refrescante cóctel y reflexionar sobre sus exploraciones.

 

La poción Prickly Potation de Lesley Gracie

Como lo imaginó Ally Martin, Embajadora Global de Marca de Hendrick’s Gin

«Jugar con sabores inexplorados es algo que a Lesley le encantaría hacer y el cóctel de la casa sería un reflejo de su amor por la flora y la fauna. Las islas aisladas tienen cuatro ecosistemas principales que contienen más de 500 especies de plantas, un tercio de las cuales son autóctonas sólo de Galápagos. La incorporación de la vegetación de las islas en el cóctel de nuestra casa nos permitiría tener un highball cambiante que los huéspedes sólo podrían experimentar durante su visita. Uno de los más solicitados sería el Gin Hendrick’s, una soda espumosa hecha de cactus Prickly Pear y un oleo sacchurum creado a partir del Tomate de Galápagos«.

 

La poción Prickly Potation Cocktail de Gracie

Adaptado por Georgette Moger-Petraske

cocktail

 

Ingredientes

45 ml de Hendrick’s Gin

30 ml de H. Theoria’s Perfidie*

22 ml de zumo de limón fresco

15 ml de jarabe de nopal**

 

Guarnición

Cáscara de naranja

 

Preparación

Mezcle todos los ingredientes en una coctelera sobre hielo. Agite hasta que se enfríe lo suficiente. Vierta sobre hielo y cubra con la soda. Extraiga el aceite de naranja de la cáscara y exprímalo sobre la bebida antes de adornar el cóctel.

 

*En el momento del reportaje, el autor no se encontraba cerca de las Islas Galápagos, por lo tanto, la sabrosa esencia de tomate de H. Theoria’s Perfidie se convirtió en un buen sustituto de los diminutos tomates autóctonos a los que se hace referencia más arriba.

**Por extraño que parezca, el nopal estaba a la mano.

 

Georgette Moger-Petraske es una escritora de viajes, bebidas espirituosas y de estilo cuyo trabajo ha aparecido en las revistas Wine Enthusiast, Departures, Imbibe y Edible. Su libro más vendido, Regarding Cocktails, publicado por Phaidon, es una memoria líquida y una celebración del legado en bebidas alcohólicas y cócteles de su difunto esposo Sasha Petraske.

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.