cocktail with cognac by stanislas jouenne

El cocktail de cognac para celebrar los lindos días de la primavera

Stanislas Jouenne, educador de cognac (Cognac Educator) y bartender desde hace 30 años, se inspiró en los sabores frescos y florales para crear el “Supplément d’âme”, un cóctel de cognac ligero y colorido como la primavera.

Con la llegada de la primavera aprovechamos para volver a sabores florales y frescos que se adaptarán a nuestro paladar. En efecto, trabajar un cóctel al paralelo de las estaciones es importante para revelar diversas dimensiones del gusto.

Stanislas Jouenne trabajó con la rueda aromática del cognac concentrándose en sabores como almendra y flor de azahar. Además, agregando jarabe de horchata, el cual se integra perfectamente en la receta por sus mismos gustos.

Photo: © Adeline Monnier Photographies

Luego, en cuanto a la selección del cognac, Stanislas prefirió un cognac de categoría VSOP. Su color ámbar, su nariz afrutada, y al ser elegante y especiado además de contener intensidad y equilibrio entre las notas de almendra tostada y de durazno, en boca, crean la armonía perfecta para un cóctel.

 

Supplément d’âme Cocktail

Photo: © Adeline Monnier Photographies

Ingredientes

40 ml de cognacVSOP

12,5 ml de jarabe de horchata casero

3 “dash” de Dr. Adam Elmegirab Teapot Bitter Cocktails

70 ml de Natürlich Blanco Espumoso, sin dosificar

1 cáscara de limón

Cubitos de hielo

Tipo de vaso: Nick and Nora

Guarnición: cáscara de limón

Preparación: añada los ingredientes a la coctelera excepto el blanco espumoso y utilice la técnica de trabajo “Roll” para refrescar sin añadir restos de hielo.

Para ello, tome dos agitadores. En uno de ellos, ponga los cubitos de hielo y los ingredientes y cúbralo con un colador de cóctel. A continuación, transfiera los ingredientes de una coctelera a la otra, espaciando al máximo las cocteleras y sujetando los cubitos de hielo con el colado.

Verter en una copa de cóctel tipo “Nick & Nora”. Añadir el blanco espumoso y luego la cáscara de limón para aportar un poco de frescura al cóctel de coñac.

¡Disfrute de inmediato!

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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