El Fig Negroni: el cóctel de aperitivo de Aperture, Montpellier
Julien Escot (Aperture Montpellier) compartió con nosotros su versión del Negroni, con el Fig Negroni.
«La hoja de higuera es uno de nuestros ingredientes favoritos. Le da al cóctel un sabor vegetal, de savia de higo, casi almendrado«, dice Julien Escot sobre el Negroni de higo.
Fig Negroni
Receta
Para 1 vaso
30 ml de ginebra infusionada al vacío con hojas de higuera
30 ml de Campari
30 ml de vermut italiano
Coloque 3 esferas de hielo transparente en un vaso de cristal.
Verter los ingredientes y remover con una cuchara mezcladora.
Adornar con una hoja de higo troquelada.
Venga a probar el Fig Negroni en Aperture Montpellier (World’s 50 Best).
2 Rue des Trésoriers de la Bourse, 34000 Montpellier
Un poco más sobre el Negroni…
Un cóctel para degustar en toda ocasión, el Negroni tiene una historia un poco confusa. Te decimos más.
El Negroni es un cóctel muy alabado por la escena de la coctelería y uno de los más populares jamás creado. Este año cumple 102 años y hasta tiene una semana anual dedicada a él, la Negroni Week, en la que durante siete días bares de todo el mundo preparan su receta original y hasta versiones, e incluso se aprovechar para realizar obras de caridad con los fondos recolectados por cada venta de Negroni.
Se dice que el Conde Camillo Negroni creó este aperitivo más o menos en 1919. Al conde, le gustaba apreciar lo que inicialmente se conoce como Americano (Campari, Vermout Rojo y Club Soda y concha de limón). Para cambiar la receta, pidió a un bartender de reemplazar el club soda por ginebra para aportar un toque más profundo…y por supuesto la concha de limón por naranja.
El conde «pedía un toque de ginebra en vez de soda en su Americano, en honor a su reciente viaje a Londres. El cóctel, que lo adoraba, tomó el nombre del conde (…) Simple y equilibrado, es considerado uno de los cócteles italianos más más conocidos del mundo.»
Al parece, esto habría sucedido en el bar y drugstore Café Casoni, en un distrito sofisticado de Florencia.
Es una historia ampliamente aceptada y documentada en «Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni», escrito por Lucca Picchi, jefe de bartenders del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como «Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni».
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Cóctel
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