Le Fig Negroni : le cocktail apéritif signature à Aperture, Montpellier
Julien Escot (Aperture Montpellier) a partagé avec nous sa version du Negroni, avec le Fig Negroni.
» La feuille de figuier est un de nos ingrédients fétiches. Il confère au cocktail une saveur à la fois végétale, de sève de figue, presque d’amande, » dit Julien Escot à propos du Fig Negroni.
Fig Negroni
Recette
Pour 1 verre
30 ml de gin infusé sous vide aux feuilles de figuiers
30 ml de Campari
30 ml de vermouth italien
Déposer 3 sphères de clear ice dans un verre old-fashioned.
Verser les ingrédients, puis remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.
Garnir avec une feuille de figuier découpée à l’emporte-pièce.
Venez déguster le Fig Negroni chez Aperture Montpellier (World’s 50 Best).
2 Rue des Trésorier de la Bourse, 34000 Montpellier
Le Negroni
Cocktail à déguster en toute occasion, le Negroni a une histoire un peu confuse…
Le Negroni est un cocktail très prisé sur la scène des cocktails et l’un des cocktails les plus populaires jamais créés. Cette année, il fête ses 102 ans et il a même une semaine annuelle dédiée au Negroni, la Negroni Week, au cours de laquelle, pendant sept jours, les bars du monde entier préparent sa recette originale et même des versions revisitées, et profitent même d’actions caritatives avec les fonds collectés sur chaque vente de Negroni.
Le comte Camillo Negroni aurait créé cet apéritif vers 1919. Le comte aimait apprécier ce qui était initialement connu sous le nom d’Americano (Campari, Vermouth rouge et Club Soda et zeste de citron). Pour modifier la recette, il a demandé à un bartender de remplacer le club soda par du gin pour ajouter une touche de profondeur… et bien sûr le zeste de citron par de l’orange.
Le comte aurait demandé « une touche de gin à la place du club soda dans son Americano, en l’honneur de son récent voyage à Londres« . Le cocktail, qu’il adorait, a pris le nom du comte (…) Simple et équilibré, il est considéré comme l’un des cocktails italiens les plus connus au monde.
Apparemment, cela se serait passé au bar et à apothicaire du Café Casoni, dans un quartier chic de Florence.
C’est une histoire largement acceptée et documentée dans « Sulle Tracce del Conte : La Vera Storia del Cocktail Negroni« , écrit par Lucca Picchi, bartender en chef au Caffe Rivoire à Florence (Italie), qui se traduit par « Sur les traces du comte : La véritable histoire du cocktail Negroni« .
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.
Cocktails
Vous cherchez les meilleurs cocktails dans le monde ? les plus originaux ? Arrêtez tout. Vous êtes au bon endroit.…
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