organic spirits distillery

Encuentro con Dorian, destilería URA Spirits

Encuentro con Dorian, de la destilería URA SPIRITS, una destilería artesanal ubicada en la costa vasca francesa frente al mar Atlántico, en Biarritz.

Ura Spirits, una destilería que se inspira en la naturaleza y las tradiciones para crear sus bebidas, que van desde los espirituosos más tradicionales como la ginebra y el vodka hasta el aquavit danés.

Orgulloso de su laboratorio, Dorian nos guía a través del proceso de la destilación al vacío o “vacuum distillation”*. Un método que pocas destilerías alrededor del mundo practican ya que no permite producir en grandes cantidades. Es sin embargo un método que se aplica muy bien a una destilería como URA quienes practican la producción “small batch” o de lotes en pequeñas cantidades, y que para ellos es la mejor forma de trabajar con las hierbas botánicas que destilan para sus alcoholes.

Este método permite que las hierbas conserven sus aromas gracias a que la presión en el alambique al ser baja permitirá obtener un punto de ebullición más bajo, por ende a menor temperatura, mejor conservación de los aromas.

 

La Gama de Ura Spirits – HAZE

El vodka: producido con trigo orgánico y agua mineral de los Pireneos.

Aquavit: hecho con eneldo y concha de limón.

Ginebra: limón verde y amarillo, 14 hierbas botánicas, salvia y acabado con granos de tonka.

Ginebra Dry Gin: muy original, con lapsang suchon, te negro ahumado y sichuan.

Cada alcohol es destilado a una temperatura específica. Por ejemplo, un yerba mate se destilará a 45º para conservar todos sus aromas y no quemar la planta.

 

Espirituosos a la medida

En URA la experiencia y conocimiento de las hierbas les permite realizar también espirituosos a la medida. Los Bespoke Spirits, nacen de la creatividad, “savoir-faire” para materializarse en el “espirituoso de sus sueños.”

 

*Destilación al vacío: La destilación al vacío es una destilación realizada a presión reducida, que permite la purificación de compuestos difíciles de destilar a presión ambiente o simplemente para ahorrar tiempo o energía. Esta técnica separa los compuestos según las diferencias en los puntos de ebullición.

 

Para comprar HAZE:

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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