organic spirits distillery

Rencontre avec Dorian, URA Spirits

Rencontre avec Dorian, de la distillerie Ura SPIRITS, une distillerie artisanale située sur la côte basque française face à l’Atlantique, à Biarritz.

Ura Spirits (ura = eau, en basque / spirits = spiritueux, en anglais), une distillerie qui s’inspire de la nature et des traditions pour créer ses alcools, qui vont des spiritueux les plus traditionnels tels que le gin et la vodka à l’aquavit danois.

Fier de son laboratoire, Dorian nous guide à travers le processus de distillation sous vide ou “vacuum distillation”*. Une méthode que peu de distilleries dans le monde pratiquent car elle ne leur permet pas de produire en grandes quantités. C’est cependant une méthode qui correspond parfaitement à une distillerie comme Ura qui pratique la production en petites séries, ou “small batch”, caractéristique de distilleries artisanales. Pour une distillerie come Ura, cette méthode est le moyen le plus efficace de travailler avec les herbes botaniques qu’ils distillent pour leurs spiritueux.

Cette méthode permet aux herbes de conserver leurs arômes car la pression dans l’alambic étant faible, on obtient un point d’ébullition plus bas, donc à une température plus basse, meilleure conservation des arômes. Chaque alcool est distillé à une température spécifique. Par exemple, un yerba mate sera distillé à 45º pour préserver tous ses arômes et ne pas brûler la plante.

 

La gamme des spiritueux d’Ura Spirits – HAZE

Vodka : produite avec du blé biologique et de l’eau minérale des Pyrénées.

Aquavit : à base d’aneth et d’écorce de citron.

Gin : citron vert et jaune, 14 herbes botaniques, sauge et fini avec des fèves tonka.

Gin Dry Gin : très original, avec du lapsang suchon, du thé noir fumé, sichuan et armoise absinthe. Édition spéciale car étiquette dessinée par l’artiste français basé à Biarritz, Modjo.

 

 

Des spiritueux sur mesure

Chez Ura, l’expérience et la connaissance des herbes leur permet de fabriquer également des spiritueux sur mesure. Les spiritueux sur mesure naissent de la créativité, du savoir-faire pour se matérialiser enfin dans “le spiritueux de vos rêves”.

 

*Vacuum Distillation: La distillation sous vide est une distillation effectuée sous pression réduite, qui permet la purification de composés difficilement distillés à la pression ambiante ou simplement pour gagner du temps ou de l’énergie. Cette technique sépare les composés en fonction des différences de points d’ébullition.

 

Où trouver HAZE?

Pour s’en procurer des produits d’Ura Spirits, visitez la boutique :

 

 

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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