Encuentro con Yasutaka Daimon, un fabricante de sake japonés
Yasutaka Daimon es actualmente el propietario de Daimon Brewery, la empresa familiar especializada en la producción de sake. Ubicada en la ciudad de Katano en Japón, la cervecería se estableció en 1826 y desde entonces ha sido dirigida por generaciones sucesivas de la familia Daimon. Sin embargo, antes de que Yasutaka Daimon decidiera tomar las riendas de la compañía, dejó Japón a la edad de 21 años y visitó varios países del mundo.
El fabricante de sake Yasutaka Daimon relata su aventura
El viaje de Yasutaka Daimon se llevó a cabo en la década de 1960, el de la generación hippie. Durante un viaje que duró 7 años, visitó un total de 55 países, incluidos Francia y otros destinos en Europa, África del Norte y Asia. Solo en 1975, a la edad de 28 años, el Sr Yasutaka finalmente regresó a Japón. Al regresar, se ocupa de las tareas administrativas antes de dedicarse a la elaboración del sake. En este sentido ha seguido formación para aprender nuevas técnicas de elaboración. Aprendió a producir gingo, un sake premium. Esta estrategia ha hecho que Daimon Brewery sea más competitiva en el mercado de saké.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Sake
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