Rencontre avec Yasutaka Daimon, un brasseur de saké japonais

Yasutaka Daimon est actuellement le propriétaire du Daimon Brewery, l’entreprise familiale spécialisée en production de saké. Située dans la ville de Katano au Japon, la brasserie a été créée en 1826 et a été depuis lors dirigée par des générations successives de la famille Daimon. Toutefois, avant que Yasutaka Daimon ne se décide à prendre les rênes de la société, il avait quitté le Japon à 21 ans en visitant plusieurs pays à travers le monde.

 

Le brasseur de saké YasutakaDaimon raconte son aventure

Le voyage de Yasutaka Daimon s’est tenu dans les années 1960, celle de la génération hippie. Au cours d’un périple qui a duré 7 ans, il a visité au total 55 pays, dont la France ainsi que d’autres destinations en Europe, en Afrique du Nord, et en Asie. Ce n’est qu’en 1975 à l’âge de 28 ans que M. Yasutaka rentre enfin au Japon. Dès son retour, il s’occupe de tâches administratives avant de se tourner vers le brassage du saké. Pour cela il a suivi une formation lui permettant d’apprendre de nouvelles techniques de brassage. Il a notamment appris à produire du gingo, un saké de première qualité. Cette stratégie a permis de rendre le Daimon Brewery plus compétitif.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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