Preparar el aperitivo perfecto: consejos de Alex Frezza
El bartender de L’Antiquario, Alex Frezza, comparte sus consejos para preparar el aperitivo perfecto, a la italiana.
Posicionado entre los mejores bares del mundo en 2022 (en el número 46 de la clasificación The World’s 50 Best Bars), L’Antiquario presume de un encanto internacional. Caracterizado por un diseño retro con sofás de terciopelo rojo y papel pintado de flores, el bar es un lugar íntimo con una cálida bienvenida al perfecto estilo napolitano.
Conocimos a Frezza el 8 de febrero con motivo de las Bartending Nights, una velada organizada por Sanpellegrino y Acqua Panna en el Bar Stilla, dentro del hotel Four Seasons, en el distrito de la moda de Milán. El Bar Stilla está abierto todo el día, sirve desayunos con espresso y, por la noche, elegantes aperitivos y copas para después de cenar.
Cómo preparar el aperitivo perfecto en casa
«La bebida debe ser la mezcla perfecta de amargo y dulce«, explica Frezza. «En casa siempre hay que tener una botella de vino blanco abierta. También es útil para cocinar. Entonces se necesita un amargo, a ser posible italiano, con notas amargas y fragantes.
El hielo también es esencial, porque una de las características del aperitivo italiano es precisamente su frescura.»
Receta para preparar el aperitivo en casa según Alex Frezza
Ingredientes
- 1 parte de aperitivo amargo
- 2 partes de vino blanco
- 1 parte de soda o tónica (el vino espumoso también puede funcionar)
- Hielo
- Rodaja de naranja
Preparación
Poner unos cubitos de hielo en un vaso (de vidrio o de vino). Añadir el bitter y el vino blanco, mezclar con una cucharilla y completar con la tónica. Decorar con una rodaja de naranja y servir.
Qué comer al preparar el aperitivo
El concepto de aperitivo es intrínseco a la cultura italiana. El aperitivo es un momento dedicado a tomar una copa antes de cenar. La norma es servir el aperitivo con algo para picar, pero esto nunca debe saciar sino aumentar las ganas de sentarse finalmente a la mesa. Por eso, Frezza sugiere servir el aperitivo con un bocado crujiente, como picatostes o galletas saladas.
En cuanto a los quesos, los curados como el Parmigiano Reggiano son perfectos, unas escamas bastarán. Una loncha de Camembert también es excelente si prefiere los quesos blandos. Algo graso es necesario para acompañar los carbohidratos crujientes para un aperitivo equilibrado.
También es posible sustituir los quesos por un salami aliñado como el prosciutto crudo. Las aceitunas son siempre un buen acompañamiento.
Photo by Allan Francis on Unsplash
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