Aquí está una lista de los 10 mejores sakes para disfrutar y su maridaje
El Sake, un producto versátil, está cada vez más de moda! ¿Quieres saber cuál probar primero? Esta lista de mejores sakes te está esperando.
La campeona del sake: Adatara Ginjo, elegida mejor sake este año en el concurso internacional de vinos, mientras que Kimoto Hatsumago Densyo, fue coronada campeona en la categoría Honjozo. Ambos son sake con sabores únicos que combinan perfectamente con los platos europeos, lo que confirma una vez más la versatilidad de la bebida japonesa. Aquí os mostramos un top 3 de mejores sakes para comenzar:
Sawaya Matsumoto Shuhari Saido 1292 (Matsumoto Shuzo, Kyoto)
Este sake tiene un umami vibrante, amargura y acidez. Ideal para acompañar carnes rojas, como carne asada o sushi de atún.
Daigo No Shizuku (Terada Honke, Chiba)
Este sake es dulce y muy ácido. Se trata de un sake sin filtrar cuya agua no se añade después del proceso de elaboración de la cerveza. Combina perfectamente con queso o salsa de crema.
Matsunotsukasa Daiginjyo Jyunmai Shizuku 2008
Este sake se retira del puré sin prensarlo, por lo que su sabor es muy elegante. La crianza también le da una textura suave y redonda, y su aroma es sorprendentemente intenso. Sirva con sashimi, pargo, vieira o pulpo.
Isojiman Daiginjyo Jyunmai Yamadanishiki Botella de esmeralda (Isojiman Shuzou, Shizuoka)
Este sake también utiliza arroz Yamada Nishiki de alta calidad. Combina notas de melocotón blanco y melón, con aromas claros. Para servir con sushi.
Tengumai Jyunmai Daiginjyo 50 (Shata Shuzo, Ishikawa)
Esto se considera un sake Sou-shu, pero en términos de sabor, más como un Jyun-shu. No está muy filtrada, lo que le confiere una buena complejidad. Ideal para acompañar sashimi o pescado a la parrilla.
Houraisen, Kuu (Sekiya Jyouzou, Aichi)
Este Kun-shu o sake aromático se hace con arroz Yamada Nishiki de las prefecturas de Hyogo y Tokushima. Envejecido durante un año a una temperatura de 10 a 12 grados centígrados para realzar la complejidad de los sabores. Para servir con un sashimi de pescado blanco o pescado de río a la parrilla.
Izumibashi Kimoto Kurotonbo (Izumibashi Shuzou, Kanagawa)
Este sake se elabora según el método Kimoto, utilizando bacterias autóctonas para resaltar su complejidad y expresar el terruño. Después de dos años de envejecimiento, tiene una clara impresión con el umami. Disfrútelo con pescado o carne ahumada.
Hizoukoshu, Ohmon Ginjyo Genshu (Ichishima Shuzou, Niigata)
Elaborado en el año 2000, el largo proceso de envejecimiento ha dado a este sake su color ámbar y su original sabor a avellana y chocolate.
Es muy alcohólica porque no se le ha añadido agua (20%). Bébalo como digestivo o con quesos curados.
Prototipo Sawahime Jyunmai Gold (Inoue Seikichi Shoten, Tochigi)
Elaborado según el método tradicional de Kimoto, el 15% del arroz se pule (se retira) para realzar el sabor fuerte del umami.
Su sabor dulce permite disfrutarlo con platos picantes, cangrejo con guindillas y platos chinos picantes o con foie gras.
Jyunmai Daiginjyo Komyo (Tatenokawa Shuzo, Yamagata)
Como novedad en octubre, su uso de arroz pulido a sólo un 1% ha tenido un gran impacto en la industria del sake y ha atraído la atención de los conocedores del sake. Es muy dulce con un ligero aroma a flores blancas y harina de arroz. Para servir con un carpaccio de pargo rojo o platos de carne de res.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Sake
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