umami es

Descubriendo el umami, un sabor especial de sake

Umami es considerado el quinto sabor, además de dulce, salado, amargo y ácido. Sin embargo, es un sabor que plantea muchas preguntas de los científicos y amantes del alcohol de arroz. Su sabor está asociado con el del mono-glutamato de sodio.

Fue descubierto por un profesor japonés, Kikunae Ikeda en 1908. Pudo identificar al umami probando una mezcla de algas. Cabe destacar que la cocina asiática incluye una variedad de platos en los que se encuentra este sabor.

Para aquellos que son conscientes de ello, umami puede ser detectado cuando se prueba el sake. Se describe como un sabor agradable que es casi dulce. A pesar de que umami haya sido descubierto durante más de un siglo, varios científicos continúan investigándolo. Resulta que la presencia de este sabor resalta a otros que están presentes, ya sea en un plato o en una bebida.

En vista de su interés, se puede afirmar que el umami ayuda a hacer el sake aún más popular.

 

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

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