5 cosas que debes saber sobre el baijiu, el licor chino

La bebida nacional de China, el baijiu, es reconocida como la más popular del mundo, y es que cada año se consumen 10 mil millones de litros de este licor. Estas son las cinco cosas que debes saber sobre el baijiu.

Literalmente Baijiu (白酒) significa licor blanco, es originario de las provincias de Sichuan y Guizhou y se estima que su consumo y su producción data de mil años o más.

Es generalmente destilado del sorgo fermentado, aunque se pueden utilizar otros granos; algunos estilos del sudeste de China pueden emplear arroz o arroz glutinoso, mientras que otras variedades chinas pueden utilizar trigo, cebada, mijo o incluso Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (yìyǐ) en sus recetas alcohólicas.

 

1. Está hecho para beberse en chupitos

Típicamente se sirve en vasos diminutos, para consumir en pequeñas proporciones, como chupitos pero en menor cantidad, sus botellas suelen tener un contenido alcohólico de 50 a 65 grados. Muy gustoso, el baijiu desprende un fuerte olor característico y no provoca como el tequila o el ron.

2. Debes beberlo en buena compañía

Es una bebida empleada en grandes comidas y a diferencia del vino -que fácilmente tiendes a beberlo solo-, el baijiu llama a la conexión social, una característica reflejada de su sociedad. Banquetes, mesas redondas son las principales situaciones para degustar baijiu.

3. Existen distintos tipos de baijiu 

Se divide en distintas clases de licores. Existen cuatro tipos de sabores: arroz, ligero, fuerte y salsa. Además de esto existen sabores afrutados y florales, especiados y picantes.

4. Bebe Red Star

El Red Star existe apróximadamente desde hace 800 años. Es la marca emblemática del baijiu de sorgo, el más popular. Proviene de Pekín y es absurdamente barato, alrededor de 2$ la botella. Su contenido de alcohol por volumen es sin embargo alto, alcanzando el 60%.

5. Un bar para degustar baijiu: Capital Spirits

Si buscas un lugar para introducirte en el baijiu deberás visitar el bar dedicado enteramente al licor chino, el Capital Spirits. Aquí encontrarás un ambiente cool y de bienvenida. Ubicado en un callejón de Hutong Residences, es un speakeasy imprescindible de la ciudad y para entrar deberás sonar un intercomunicador. La degustación de baijiu se compone de un flight de 4 tipos de baijiu, en el primer nivel llegando hasta flights de 12 composiciones.

Capital Spirits Bar and Distillery 辛寺胡同16号 (XINSI HUTONG #16)

 

Don’t drink and drive. Enjoy responsibly.