baijiu liquor

Baiju : 5 choses à savoir sur ce populaire alcool chinois

Chaque année 10 milliards de litres de baiju sont consommés. Voici 5 choses que vous devez savoir sur cette boisson nationale de la Chine.

La boisson nationale de la Chine, le baijiu, est reconnue comme la plus populaire dans le monde, et chaque année, 10 milliards de litres de cette boisson sont consommés. Voici les cinq choses que vous devez savoir sur le baijiu.

Littéralement Baijiu (白酒) signifie liqueur blanche, est originaire des provinces du Sichuan et du Guizhou et on estime qu’elle est consommée et produite depuis mille ans ou plus.

Il est généralement distillé à partir de sorgho fermenté, bien que d’autres céréales puissent être utilisées ; certains styles dans le sud-est de la Chine peuvent utiliser du riz ou du riz gluant, tandis que d’autres variétés chinoises peuvent utiliser du blé, de l’orge, du millet ou même du Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (yìyǐ) dans leurs recettes alcoolisées.

 

Cinq Faits sur le Baijiu

Fait pour être bu en shots

Typiquement servis dans de minuscules verres, à consommer en petites quantités, comme des shots, mais en plus petites quantités, leurs bouteilles ont généralement une teneur en alcool de 50 à 65 degrés. Très savoureux, le baijiu dégage une forte odeur caractéristique et ne provoque pas comme la tequila ou le rhum. Mais votre palais vous remerciera.

 

2. Vous devez le boire en bonne compagnie

C’est une boisson dégustée dans les grands repas et contrairement au vin -que l’on a tendance à boire tout seul-, le baijiu appelle au lien social, caractéristique reflétée de sa société. Banquets, tables rondes sont les principales situations à déguster le baijiu.

 

3. Il existe différents types de baijiu 

Le baijiu est divisé en différentes sortes de liqueurs. Il existe quatre types de saveurs : riz, léger, fort et sauce. A cela s’ajoutent des saveurs fruitées et florales, épicées et épicées.

 

4. Buvez Red Star

Red Star existe depuis environ 800 ans. C’est la marque emblématique du baijiu de sorgho, le plus populaire. Ça vient de Pékin et c’est absurdement bon marché, environ 2 $ la bouteille. Sa teneur en alcool est cependant élevé, atteignant 60 %.

 

Où déguster le baijiu ?

5. Un bar où déguster le baijiu : Capital Spirits

Si vous cherchez un endroit pour vous introduire dans le baijiu, vous devriez visiter le bar entièrement dédié à l’alcool chinois, le Capital Spirits. Ici, vous trouverez une atmosphère fraîche et accueillante. Situé dans une ruelle des Résidences Hutong, c’est un bar clandestin, un speakeasdy indispensable de la ville et pour y entrer vous devez sonner un interphone. La dégustation de baijiu consiste en un vol de 4 types de baijiu dans le premier niveau, et atteignant jusqu’à 12 shots pour les plus aventureux.

Capital Spirits Bar and Distillery 辛寺胡同16号 (XINSI (XINSI HUTONG #16)

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.