Chocolates y whisky: la combinación perfecta
Artesano del chocolate y pastelero, Jean-Paul Hévin tiene dos pasiones: el chocolate y el whisky, y sobre todo el whisky japonés: Hibiki.
Este whisky fue creado por los japoneses para los japoneses. Para elaborarlo, los japoneses han seleccionado los whiskies de cada destilería. La quintaesencia de cada whisky, multiplicada en cada etapa de la producción para crear una sutil y refinada agua de vida. Es esta armonía la que caracteriza tan bien a Hibiki.
«Mientras saboreaba este whisky«, nos dice Jean-Paul Hévin, «me sedujo la nota picante y dulce que podía armonizar perfectamente con el pastel de chocolate.» De hecho, este sabor muy fino y ligeramente yodado va bien con el sabor del grano de cacao. ¿Cómo lograr esta perfecta armonía? Jean-Paul Hévin creó su famoso pastel de chocolate Hibiki para responder a esta pregunta.
Su objetivo era «encontrar el sabor del whisky a través del pastel«. Este pastel se compone en la parte superior de una primera mousse ligera de chocolate con leche con el grano de cacao macerado en leche. La parte inferior del pastel está hecha de una mousse de chocolate negro más potente. Y por último, de un crujiente, una polvorosa con granos de cacao con un toque de praliné. Y entre estas diferentes capas de mousse, una galleta de whisky Hibiki. Por lo tanto, el pastel Hibiki de edición limitada puede ser disfrutado solo. O mejor aún, saboreando antes de cada mordisco, un poco de Hibiki que realzará el chocolate. En resumen, el maridaje perfecto.
Jean-Paul Hévin
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Whisky
Encuentre todo sobre el whisky, scotch, American Whiskey, whisky japonés y de todo el mundo gracias a la experiencia de…
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
Join
