Maridaje con whisky: 5 ideas para comer con whisky
Te mostramos 5 formas adecuadas de maridaje con whisky, una bebida espirituosa potente y deliciosa que merece un buen plato.
Photo by Pinaak Kumar on Unsplash
Otras bebidas espirituosas como el whisky fino tienen su lugar en la mesa, ya sea con platos ligeros o pesados, con quesos, con charcutería o con postres. De hecho, el vino no es el único que se puede maridar…
A la hora de preparar maridaje con whisky, por lo general hay que centrarse en el poder de la bebida espirituosa.
- Los whiskies más ligeros combinan mejor con salmón ahumado y sushi.
- Los de cuerpo medio, funcionan mejor con pescado ahumado como la caballa o la sardina.
- En cambio, los whiskies con mucho cuerpo envejecidos en barriles, fuertes, ahumados y de turba funcionan muy bien con chocolate.
El bartender Shawn Chen, del bar RedFarm de Nueva York, dice sobre el maridaje de la comida con el whisky, que tiende a «centrarse en el perfil de sabor general del whisky en particular y complementarlo con platos que acentúen perfiles de sabor similares«.
5 ideas de maridaje con whisky
1. Ensaladas
Sí, el whisky puede acompañar muy bien a una ensalada. Por ejemplo, los canónigos y la rúcula caracterizados por su sabor fuerte van muy bien con sardina ahumada, nueces y vinagreta de mostaza.
El whisky para acompañar sería un blended joven que podemos cortar con un poco de agua con gas sin sal, en un vaso frío sin hielo.
2. Pescados
Pescados como la lubina, van muy bien con whisky de Islay turbado y ahumado. Un whisky perfecto para sipping, es decir para beber en pequeños sorbos. Otros pescados son por supuesto, el salmón, -¡escocés de preferencia!-.
Puedes curar tu salmón con el mismo whisky que acompañará tu plato. Un salmón escocés salvaje resalta los sabores de un whisky como el Talisker: especiado, notas de pimienta y aromas a ahumado. O para un salmón ahumado, un Balvenie 17 años Doublewood.
3. Carnes
Para un maridaje con whisky y carne, es recomendable una carne potente como la escocesa black angus, particularmente a la brasa. Puedes degustarla con salsa barbacoa, y el whisky de preferencia será un pure malt cask strength que puede rebajarse con agua. Esto permitirá liberar matices de la bebida.
También, puedes degustar una filete de costilla de res con patatas fritas con un Redbreast Lustau, un whisky irlandés madurado en barriles de jerez y bourbon. Rico, cremoso y especiado.
El cerdo también es una opción para degustar whisky americano, y un ejemplo es maridar Stagg Jr Bourbon con cerdo mechado.
Pero para un toque escocés 100%, está el whisky Octomore 6.3 Islay Barley 2009. Este último acompañará a la perfección la especialidad escocesa Haggis.
4. Quesos y Charcutería
Para los quesos con un olor fuerte, como el queso azul preferiremos un whisky de malta de mucho cuerpo. Quesos más suaves y cremosos funcionan mejor con un scotch ligero y suave al gusto.
Por ejemplo, el queso de cabra combina bien con un whisky afrutado de malta de Speyside, como el Aberlour 12 años. Los whiskies de turba no son recomendables ya que tienen a invadir muchos sabores.
Whiskeys como The Macallan han creado guías como la MAC & CHEESE, The Definitive Guide to Pairing The Macallan and Fine Cheese, en la que aprendemos los fundamentos del whisky y cómo maridar este maravilloso espirituoso con el queso.
«Tanto el whisky como la elaboración del queso son artes sofisticadas definidas por tradiciones y procesos consagrados. Complejo de dominar, pero fácil de disfrutar -especialmente juntos-, la gama de notas de sabor de The Macallan es el complemento perfecto para la rica cremosidad de los quesos artesanos«, dice la guía.
5. Postres
El bourbon también juega un papel interesante en la comida, y con los postres puedes mezclar uno elaborado con maíz. Aportará un toque dulce con un coulant de chocolate y helado de vainilla. O también, puedes degustar un pudín de caramelo toffee que combinará muy bien con Glenfiddich 21 años Reserva Rum Cask Finish.
Ahora que va preparar maridaje con whisky, ¿cuál es su plato favorito para degustar el whisky? Descubra más recetas.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
Whisky
Encuentre todo sobre el whisky, scotch, American Whiskey, whisky japonés y de todo el mundo gracias a la experiencia de…
See all posts in this category.
Únete a la Comunidad SH en Reddit
Únete a la Comunidad SH en RedditSpirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!
Join
